搜索结果: 1-15 共查到“知识库 食品科学技术 营养”相关记录15条 . 查询时间(0.275 秒)
合理膳食—中国居民早餐营养健康模式（图）
合理膳食 早餐营养
2024/3/6
合理膳食是健康的基石。每天吃好营养早餐是实现合理膳食、促进健康的重要一步。我国居民对早餐营养重视不足，近九成人早餐品种单一，且相当一部分人蔬菜水果和奶类摄入不足，早餐质量不高；甚至超过一成的人群做不到每天吃早餐。这种不健康的饮食行为会造成全天能量和营养素摄入不足，容易降低大脑兴奋性，导致精神不集中，思维迟钝、躁动等，影响学习和工作效率。长此以往，还会增加胃炎、胆结石、肥胖、2型糖尿病及心血管疾病等...
“儿童食品”没有特殊营养
儿童食品 特殊营养
2023/7/9
近日，湖北省市场监管局发布消费提示，提醒广大消费者，“儿童食品”没有特殊营养，选购、食用时要科学、理性、不盲目。随着经济社会发展和消费不断升级，儿童食品品类更加多元化，消费需求更加多样化、个性化。我国目前并未设置专门的“儿童食品”分类，也没有制定专门的法律法规和食品安全国家标准。2020年中国副食流通协会发布的《儿童零食通用要求》是我国第一个关于零食（含儿童零食）的专门标准。该标准为行业标准，不具...
除了鸡蛋，其他蛋制品的营养你了解吗？
鸡蛋 蛋制品 营养 蛋白质
2023/7/9
蛋类主要指家禽的蛋，包括鸡、鸭、鹅蛋，其他一些禽类的蛋，如鹌鹑蛋、鸽蛋等也可供食用。日常居民大宗消费、食用量较大的主要是鸡蛋。蛋类主要由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成。以经常食用的鸡蛋为例，每只蛋重约50g，蛋壳的重量约占全蛋重量的11%。蛋的营养成分大致相同。鸡蛋是优质蛋白质的来源，其蛋白质含量为13%左右；脂肪含量约10%-15%；碳水化合物含量较低，约1.5%左右；维生素含量丰富，种类较为齐全，...
四川农业大学食品学院食品营养与健康团队（图）
四川农业大学食品学院 食品营养与健康团队 食品营养
2022/7/3
本团队在学院院长、“长江学者”方正锋教授的带领下，从食品原料品质评价与质量安全控制、食品营养与代谢调控、食品开发设计与健康评价等方面系统开展食品营养与健康研究。团队现有在职研究人员11人，其中，教授6人、副教授1人、讲师3人、博士1人。团队拥有教育部“长江学者”特聘教授1人、四川省学术和技术带头人1人、四川省学术和技术带头人后备人选1人、“雅州百千英才计划”1人。团队有在读博士研究生6人、硕士研究...
均衡营养复合NFC果蔬汁/浆系列产品（图）
均衡营养 复合NFC果蔬汁
2022/11/9
基于优势特色果蔬原料富含维生素、矿物元素、多酚、类胡萝卜素、花青素和膳食纤维等营养功能组分的结构解析、功能活性、溶解特性、包埋稳态、交互作用和生物利用等，采用高效榨汁、超细破壁、高压处理、低温灌装、护色稳态、风味保持和营养复配等技术与装备，实现最大限度保留、优化和富集果蔬色泽风味、营养物质和功能组分，并使货架期产品品质稳定。
绿色天然营养即食食品脆片系列产品（图）
绿色天然营养 食品脆片
2022/11/9
绿色均衡营养食品脆片系列产品是一种非油炸型天然方便即食休闲食品，采用先进的食品脉动压差闪蒸（变温压差膨化）高效节能优质组合干燥技术与装备，包括热风-压差闪蒸、热泵-压差闪蒸、中短波红外-压差闪蒸、微波-压差闪蒸、真空冻干-压差闪蒸及其组合干燥等工艺技术与装备，以及色香味保持、均衡营养配伍、功能组分稳态、个性化精准设计、包装材料创制、自动及智能化装备控制等技术生产。
营养均衡功能复合果蔬片系列产品（图）
功能复合果蔬片 果蔬食品制造与营养健康团队
2022/11/9
基于不同特色果蔬原料所富含的多酚、黄酮、花青素、类胡萝卜素、多糖及果胶等营养功能组分，融合食药同源理念，通过科学配伍、精准营养和适合不同人群营养需求，创新果蔬干燥制粉、气流粉碎、湿法造粒、多层压片、隔氧包衣、高效杀菌和绿色包装等一系列加工工序制得的色香味俱全、复合营养功能的新一代便携式果蔬营养功能片系列产品，实现不同果蔬营养功能成分、色香味的高效富集，丰富产品品类，延长了产品货架期。
营养均衡功能复合果蔬粉系列产品（图）
功能复合果蔬粉 果蔬食品制造与营养健康团队 营养均衡
2022/11/9
采用真空冷冻干燥、压差闪蒸干燥、精准热风干燥、热泵干燥、中短波红外干燥、真空带式干燥、薄层干燥等单一和组合工艺，联合低温超微粉碎、细胞破壁、气流粉碎、纳米组装、包埋稳态、高效均混等技术与装备，突破粉质特性分析、均衡营养功能复配、色香味保持、高效杀菌等理论与技术，制备系列营养均衡功能果蔬粉系列产品。与同类技术相比，可节约40~60%的干燥时间，降低能耗30%以上，并提高营养品质和功能性。所得复合果蔬...
方便无明矾薯类营养方便粉条（图）
无明矾 薯类营养方便粉条
2022/11/9
薯类营养方便粉条产品以一种或几种薯类淀粉为主要原料，经和浆、蒸煮、成型、冷却（冷藏或冷冻）、干燥等工序制成的条状或丝状等形状的方便产品，经温水或沸水冲泡后即可食用。此类产品食用方便、耐存储、味道鲜美，适合应急储备和日常市场需求。
马铃薯营养复配方便米饭（图）
马铃薯营养复配方便米饭
2022/11/9
以优质马铃薯丁和大米为主要原料，基于NRF指数模型科学调配马铃薯丁和大米混合比例，采用过热蒸汽短时灭菌、梯度变温蒸煮、无菌化包装等关键核心技术，研发出马铃薯营养复配方便米饭产品，可补充普通精白米饭所缺乏的赖氨酸，增加人体所需的钾、锌、磷、铁等矿物质，可满足人们对营养主食消费升级的需求。
薯类罐头产品以甘薯或马铃薯为原料，通过高效清洗去皮、整形切块、蒸汽护色灭酶、定量罐装、热力-真空排气、间歇高压杀菌、循环冷却以及色香味保持与调控等技术精制而成。目前，团队已开发出紫薯块罐头、甘薯块罐头、马铃薯块罐头以及甘薯-南瓜泥罐头、马铃薯-胡萝卜泥罐头等多种薯类营养罐头产品，技术成果申请相关国家发明专利2项。
糙米复合五谷营养早餐粉加工技术及产品（图）
糙米复合五谷营养早餐粉
2022/11/9
以优选新鲜东北糙米为主要原料，复配燕麦、小米、荞麦、绿豆、红小豆、薏米等杂粮、杂豆，采用分级调质、微波灭酶生香一体化技术、多重微粉碎技术等生产的即食方便谷物冲调饮品，具备纯天然、全谷物、纯素食、营养均衡、高膳食纤维、方便、速溶等符合现代人高标准膳食要求的基本特征。与目前国内外市场现有谷物冲调产品相比，在国家级科研院所团队技术支撑下，本产品在原料选取与营养功能组成上有科学背书，安全性、货架期有保证；...
十六谷米营养粥饭原料加工技术（图）
十六谷米营养粥饭原料加工技术 十六谷米营养粥
2022/11/9
十六谷米营养粥饭原料加工技术成果优选国内主产区优质燕麦、荞麦、小米、青稞、藜麦、绿豆、小豆、黑豆等16种杂粮杂豆，基于核心营养元素、口感、形色的综合平衡来确定各原料品种及配比；针对难蒸煮的粮食原料，经多重调质预处理、变频微波熟化等技术集成，使其可达到与大米同煮同熟的效果。本产品可直接与大米蒸煮，制作粥食或米饭（又称米伴侣），是一款有助于满足居民膳食指南要求、食用方便、感官品质上佳的新型预制杂粮产品...
全营养玉米代餐粉（图）
全营养玉米代餐粉
2022/11/9
以优质富营养玉米为主要原料，采用“全谷物+天然果蔬”营养配方，并结合粉质超微膨化、生物发酵及精准配方和风味保留等技术，开发的一系列营养代餐粉产品。
中国农业科学院农产品加工研究所食品营养与功能因子利用创新团队：主要任务：针对四省藏区青稞、杂粮杂豆、中药材原料，开展加工专用原料筛选、灭酶杀菌、全组分利用、降“三高”营养健康新产品开发等加工关键技术与装备创新及产业化应用。大豆异黄酮、麻繁素（CBD）、黄花菜黄酮、石斛碱、杂粮杂豆γ-氨基丁酸(GABA)等功能因子的挖掘、富集、高效制备、功效评价、作用机制研究，及其神经调节功能性食品的研发。围绕大豆...