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搜索结果: 1-1 共查到食品科学技术 菜籽油相关记录1条 . 查询时间(0.068 秒)
近日,西北农林科技大学食品学院于修烛教授团队在浓香菜籽油脱胶及储存方面取得新进展。研究成果相继在国际期刊《LWT-Food Science and Technology》上发表。为了最大限度地保留脱胶过程中浓香菜籽油的风味物质,以浓香菜籽毛油为原料,利用食盐水去除毛油中的磷脂。结果表明:浓度为3%(w/v)的食盐水脱胶率可达90.7%,优于水化脱胶,且食盐水脱胶降低了油样中钙、镁离子含量。挥发性主...

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