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尽管植物肉和细胞培养肉在近年发展迅速，新蛋白产业的发展还需要大量的持续性科研支持。为了促进新蛋白的多学科研究讨论和合作并拓展中国新蛋白科研生态圈，谷孚先后主办了新蛋白学术论坛、专家交流网络、科研经费并分享技术资源平台。此次为中国的新蛋白科研工作者们提供了全新的平台——新蛋白学术研讨会。在每场研讨会上，来自中国新蛋白领域的研究机构或公司的核心研究人员将就他们最近的研究项目进行介绍。第一期研讨会将于 ...
2017年7月28日至30日，2017肉类食品安全与加工技术研讨会暨研究生学术论坛在贵州省贵阳市举办。本次大会由中国肉类协会、我校酿酒与食品工程学院主办，中国农学会农产品储藏加工分会、贵州五福坊食品股份有限公司为支持单位，并得到贵州省科技厅“百层次”人才项目的引导和支持。 来自全国各地82所高校和科研院所、35家企业的240余名代表参加会议。与会专家、企业家就国内外肉类加工与安全技术方面的研究动态...
北京食品科学研究院中国肉类食品综合研究中心近年主要研发成果获奖情况。
成都市武侯区肉类食品大肠杆菌污染状况及毒力基因调查
肉类食品 大肠杆菌 污染状况 毒力基因
2016/5/23
了解成都市武侯区肉类食品中大肠杆菌污染情况和分离菌株的毒力特征，以预防和控制食品污染，保证食品 安全。2011~2013年间采集成都市武侯区超市和菜市场的肉类食品，经选择性培养与分离鉴定，采用PCR方法检测8种 相关毒力基因和她A)的流行情况。结果表明生肉类中大肠杆菌的检出率为 81.07%，熟肉类中大肠杆菌的检出率为40%;在分离的324株大肠杆菌中有49株检测到一种及以上毒力基因；主要流 行的...
分子印迹固相萃取技术在肉类食品安全检测中的应用进展
分子印迹固相萃取技术 肉类食品 安全检测
2016/7/25
分子印迹固相萃取技术(MISPE)因具备选择性和识别性好,分析准确度高等诸多优点而在肉类安全检测技术方面表现出广阔的潜在应用价值,本文就该技术在农药残留检测,有害兽药残留,重金属,有害微生物及毒素等方面的安全检测中的应用研究情况进行了系统的综述,与其他常规检测手段做出对比,分析其优势及存在问题,并对进一步的应用研究前景进行了展望,以期对肉类食品的安全检测技术的发展具有更好的借鉴意义。
视频：华南农业大学畜产食品工艺学 干预法控制肉类食品中食源性病源微生物的方法教学录像。
中国肉类食品综合研究中心是中国唯一的一所肉类食品专业性研究机构，创建于1986年，其主要建筑物和1000多台（件）先进的仪器设备由日本政府无偿援助。2000年9月，经国家科学技术部批准，中国肉类研究中心正式成立“国家肉类加工工程技术研究中心”。
肉类食品添加剂的应用现状与趋势
肉类食品 添加剂 防腐剂
2008/9/4
肉制品加工业的发展, 历史悠久, 风味各异,种类繁多, 加工程度和方法各不相同。即使是同一种肉制品,
在不同国家和地区也有差异。随着肉类加工技术、包装技术和生物技术等的不断发展,
肉类加工业的发展不断走向成熟化和规模化。先进技术与设...