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国家农产品营养品质科技创新联盟
国家农产品营养品质科技创新联盟
2022/11/8
“国家农产品营养品质科技创新联盟”在农业农村部农产品质量安全监管司的指导下，农业农村部食物与营养发展研究所牵头成立，由国家级、省级和地市级农业科研机构共同参与。农业农村部食物与营养发展研究所王靖研究员当选为第一届联盟理事长。“国家农产品营养品质科技创新联盟”将着力解决我国农产品营养品质监测评价全局性重大战略与共性技术难题和应用发展导向性关键问题，开展国家农产品营养品质监测评价与应用科研协同创新。
近些年，由于食用动物蛋白面临着低效率、高环境压力及动物福利问题驱动着用植物蛋白替代动物蛋白成为一种新的生活方式。利用植物蛋白制作的汉堡、香肠、鸡块已经开始逐渐进入大众视野。为提高植物蛋白的利用，首先需要从植物中实现对蛋白的提取。传统的湿法（酸沉碱提法）会对水资源及蛋白本身产生污染和破坏，基于植物蛋白与其他组分间摩擦附电特性差异的静电分离作为一种新型的干法分离方式在近些年发展迅速。然而通过静电分离所...
汤圆是我国的一种重要米制食品，由糯米粉制作而成。糯米粉的破损淀粉含量和粒度是影响糯米粉及其制品品质的核心指标，可用于糯米粉的品质评价。为探究适宜汤圆生产的糯米粉核心指标的范围，本文在适宜的粒度范围下，研究了破损淀粉对糯米粉性质及汤圆的品质影响。结果表明，在粒度一定的条件下，随着破损淀粉含量的增加，糯米粉糊的粘性和弹性增加，结晶结构的破坏程度增加。破损淀粉含量高的糯米粉制得的汤圆切面结构松散，水分流...
近些年，由于食用动物蛋白面临着低效率、高环境压力及动物福利问题驱动着用植物蛋白替代动物蛋白成为一种新的生活方式。利用植物蛋白制作的汉堡、香肠、鸡块已经开始逐渐进入大众视野。为提高植物蛋白的利用，首先需要从植物中实现对蛋白的提取。传统的湿法（酸沉碱提法）会对水资源及蛋白本身产生污染和破坏，基于植物蛋白与其他组分间摩擦附电特性差异的静电分离作为一种新型的干法分离方式在近些年发展迅速。然而通过静电分离所...
汤圆是我国的一种重要米制食品，由糯米粉制作而成。糯米粉的破损淀粉含量和粒度是影响糯米粉及其制品品质的核心指标，可用于糯米粉的品质评价。为探究适宜汤圆生产的糯米粉核心指标的范围，本文在适宜的粒度范围下，研究了破损淀粉对糯米粉性质及汤圆的品质影响。结果表明，在粒度一定的条件下，随着破损淀粉含量的增加，糯米粉糊的粘性和弹性增加，结晶结构的破坏程度增加。破损淀粉含量高的糯米粉制得的汤圆切面结构松散，水分流...
中国营养保健食品协会
中国营养保健食品协会 营养食品 保健食品
2021/4/21
中国营养保健食品协会（CNHFA）成立于2015年9月，是经国务院领导同意，民政部批准，国家市场监督管理总局主管的全国性、行业性、非营利性社会组织，协会由来自国内外领先营养食品+保健食品生产经营企业、科研院所和检验机构等120家单位共同发起组成。
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室王书军教授受邀担任国际知名期刊《Cereal Chemistry》副主编
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室 王书军 Cereal Chemistry 副主编 食品碳水化合物化学 营养学
2022/5/12
近日，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室王书军教授受邀担任国际谷物科学领域的权威刊物《Cereal Chemistry》副主编（Associate Editor），主要负责谷物淀粉结构与性质方面的稿件评审工作。Cereal Chemistry是美国国际谷物化学家协会（American Association of Cereal Chemists International, AACCI）主办...
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室国家自然科学基金项目。
近日，教育部下发《教育部关于公布2020年度普通高等学校本科专业备案和审批结果的通知》，江西师范大学生命科学学院申报的食品营养与健康本科专业（专业代码082710T）成功获批。
随着人们生活水平的提高和“健康中国2030年规划”的实施，公众对营养健康食品的需求越来越迫切。面对传统食品加工忽视活性物质保留与高效利用等突出问题，加工所果蔬加工与综合利用团队以西兰花等江苏特色果蔬为原料，调控多糖多酚分子结晶行为和细胞壁孔隙结构，提高了果蔬加工过程营养成分保留和释放率，研发了果蔬休闲食品健康加工的核心技术。
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室2020年授权专利。
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室2020年重要获奖情况。
天津市食品营养与安全重点实验室2020年重要获奖情况
天津市食品营养与安全重点实验室 2020年 重要获奖
2022/12/25
天津市食品营养与安全重点实验室2020年重要获奖情况。