搜索结果: 1-5 共查到“食品科学技术 原料乳”相关记录5条 . 查询时间(0.193 秒)
源于不同原料乳曲拉的品质分析
原料乳 曲拉 品质
2016/6/27
为了比较分析牦牛乳、犏牛乳、黑白花牛乳和利用这3种牛乳所制曲拉的品质差异,以3种牛乳及其所制曲拉为研究对象,对3种牛乳的理化性质和3种曲拉在发酵过程中p H、滴定酸度、持水力、感官品质及质构特性进行了测定分析。结果表明:3种牛乳及其所制曲拉的品质之间存在一定差异。其中,牦牛乳的干物质含量为18.30%,蛋白质含量为5.80%、脂肪含量为6.15%,显著高于犏牛乳和黑白花牛乳(p0.05);犏牛乳的...
原料乳中嗜冷假单胞菌危害及控制研究进展
嗜冷假单胞菌 危害 检测 控制
2016/6/30
假单胞菌是对原料乳危害最大的嗜冷菌之一,极易在冷藏条件下成为优势菌群。大多数嗜冷假单胞菌有分泌蛋白酶和脂肪酶的能力,并导致原料乳及产品变质。本文对原料乳假单胞菌的危害特点,快速检测和新型控制工艺研究进展进行综述。最后探讨了嗜冷假单胞菌的研究方向。
基于旋光法的原料乳中乳糖掺伪鉴别技术研究
原料乳 乳糖 旋光法 掺伪检测
2016/12/22
旨在建立一种简便、高效的原料乳乳糖掺伪鉴别方法。以三氯乙酸为沉淀剂进行前处理,借助旋光仪,在589.30~589.44nm下,测定标准乳糖溶液的旋光度,绘制标准曲线,建立了一种基于标准曲线的原料乳乳糖掺伪定量鉴别法。所得回归方程的线性相关系数R2=0.9993,平均回收率达99.0%,相对标准偏差(RSD)为0.67%。与莱因-埃农氏法进行比对实验,结果无差异,但更快捷,成本更低。研究结果提示,本...
合肥工业大学生物与食品工程学院乳制品工艺课件第二章 原料乳的卫生质量及控制。
我国发布《原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法》国家标准
《原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法》 国家标准
2008/10/17
2008年10月15日，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准发布《原料乳中三聚氰胺快速检测 液相色谱法》（GB/T22400-2008）国家标准，标准自发布之日起实施。