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南京农业大学食品科技学院王虎虎教授—生鲜肉微生物致腐机理及其控制（图）
王虎虎 生鲜肉 微生物 致腐机理
2023/10/11
在动物疫情和公共健康事件的冲击下，农业农村部制定了“集中屠宰、冷鲜上市”的畜禽产业发展战略，目前产业正处于从“运输活体动物”向“运输屠宰鲜肉”的转型升级阶段，微生物引发的生鲜肉新鲜度丧失和肉品腐败已成为制约产业发展的瓶颈难题。本报告在分析产业背景和变革的基础上，从致腐表型数据库、优势腐败菌的重新定义、致腐靶点与调控通路等多个层面揭示了腐败菌的致腐研究进展，最后以案例形式讲述了腐败微生物的控制技术及...
畜产品加工与质量安全控制中心
畜产品加工 质量安全 控制中心
2023/4/7
围绕肉乳蛋精深加工质量安全控制理论和生产实际问题开展科学研究，加强畜产品加工与质量安全控制中心团队建设，建设一支既能做好基础研究，又能服务企业，乐于奉献、勇于创新、善于合作的科研团队。
食品加工过程质量安全在线监测与控制技术研究与示范
国家科技支撑计划 食品加工 与智能控制技术
2022/6/27
本项目基于正常的食品生产加工过程中工艺条件，针对由于原料、环境、人员、设备等偶然波动或变化客观导致的质量安全危害因素，重点开展化学污染物、微生物、非法添加物等危害物的前处理、在线识别、消减控制的技术与设备研究；同时开展食品品质在线视觉识别与智能控制技术研究、食品加工过程的质量在线无损监测技术和装备研究，并研发食品加工过程关键点控制数字化实时分析与决策系统；集成上述研究技术成果和现有相关技术，组合优...
近日，健康食品制造与安全控制工程团队岳田利教授在苹果汁中的展青霉素安全性控制研究领域取得新进展，获得创新性研究成果，以题为“Synthesis of sulfhydryl modified bacterial cellulose gel membrane and itsapplication in adsorption of patulin from apple juice”在《LWT - Foo...
本期介绍中国海洋大学食品科学与工程学院毛相朝教授发表在《中国食品学报》第21卷第12期青年论坛上的文章《非热加工技术对食品内源酶的控制研究进展》。文章综述了近年来非热加工技术在控制食品内源酶方面的研究进展，探讨该技术对食品内源酶的作用机制，在理论结合实践的基础上展望未来研究方向，为非热加工技术在食品加工与保鲜方面的应用提供参考。
从2020年度国家科学技术奖励大会上获悉，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所王加启研究员牵头完成的“奶及奶制品安全控制与质量提升关键技术”获国家科学技术进步奖二等奖。安全是奶业的生命线，质量是奶业的核心竞争力。2008年“三鹿事件”之前，奶业发展一直存在重数量、重速度，轻安全、轻质量的问题。内地31个省仅4个省具备生鲜乳检测资质，奶业质量安全科技支撑十分缺乏。一是奶业基础数据缺失，导致家底不清，风险...
中国疾病预防控制中心营养与健康所2019年度专利
中国疾病预防控制中心 营养与健康 藻油
2023/3/2
中国疾病预防控制中心营养与健康所 一种微纳米级鱼油/藻油微胶囊及其制备工艺 2019年
南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心团队连发2篇《Trends in Food Science & Technology》顶刊综述（图）
南京农业大学 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心 Trends in Food Science & Technology
2021/5/14
2021年4月以来，我校国家肉品质量安全控制工程技术研究中心（以下称国家肉品中心）团队人员在《Trends in Food Science & Technology》连续发表2篇综述文章。《Trends Food Sci Technol》是国际评论的主要期刊之一，主要发表对当前食品技术、食品科学和人类营养学的评论文章。
江南大学生物工程学院产业成果—优质酿酒葡萄原料、葡萄酒质量评价和控制体系的建立及应用。
宁波大学食品与药学学院2021年硕士研究生自命题科目初试食品加工与安全控制考试大纲及参考书目
宁波大学食品与药学学院 2021年 硕士研究生 自命题科目 初试 食品加工与安全控制 考试大纲 参考书目
2020/10/20
宁波大学食品与药学学院2021年硕士研究生自命题科目初试食品加工与安全控制考试大纲及参考书目。
第十届食品微生物检测与控制技术交流会（图）
第十届 食品微生物 控制技术 交流会
2020/7/27
为提升我国相关企业的微生物检测与控制能力，助力食品行业健康良性发展，保障食品质量安全，由中国检科院农产品安全研究中心、中国微生物学会分析微生物专业委员会、食品伙伴网联合主办的2020“第十届食品微生物检测与控制技术交流会”，计划于2020年8月4日-7日在 上海举办。
由中国检验检疫科学研究院国伟研究员主持的国家重点研发计划项目《食品安全监测与控制技术的全链条区域综合示范》已通过立项评审
中国检验检疫科学研究院 国伟研究员 国家重点研发 计划项目 食品安全监测 控制技术 区域 立项评审
2019/12/26
2019年12月23日，我院收到中国生物技术发展中心通知，由国伟研究员主持的国家重点研发计划专项“食品安全关键技术研发”项目《食品安全监测与控制技术的全链条区域综合示范》（项目编号：2019YFC1606500）已通过立项评审，批复经费6968万元。