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实验研究了以鱼白和豆粕为原料，利用枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis") N-2固态发酵制备水溶性蛋白粉的发
酵工艺。通过单因素实验研究了发酵时间，接菌量，料水比，发酵温度和初始pH对鱼白-豆粕发酵制备的蛋白粉水溶
性物廣溶出率 、 水溶蛋白提取率 、 酸溶蛋白提取率 、 游离氨基酸含量和核酸含量的影响；在单因素实验的基袖上，应用
响应面法设计，进一步优化发酵工艺对蛋白粉中水溶...
利用豆粕生产高科技的保健食品与食品添加剂
保健食品 食品添加剂 废物综合利用
2008/7/3
以高温粕或低温粕为原料，通过一种独创的新技术，可同时得到营养保健食品新配料-大豆多肽和大豆低聚糖。该成果技术独特，生产成本低，应用前景广，经济效益好。适用范围：油厂、植物蛋白厂；产品的经济分析：主要原料及其来源和价格：市售或由该校提供；投资的条件及效益能形成的年生产能力：视市场而定；年利润：纯利80%；可转让内容；技术资料、工艺配方、加工设备、产品、原料；转让费：面议。