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2021年12月4日，2021长三角研究生学术论坛在上海交通大学农业与生物学院A楼报告厅顺利举行。本次论坛围绕“动物与食品交叉学科创新与可持续发展”的主题，共有来自长三角地区高等院校、科研院所的70余名研究生参加。本次论坛在上海交通大学研究生院的指导下，由上海交通大学农业与生物学院主办。
国际食品科学院日前公布了最新一轮的Fellow增选结果，上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系主任史贤明教授当选。此次当选，是史贤明教授在国际学术舞台上再次崭露头角。2012年，我国加入全球食品安全法规标准科学家协调组织（GHI），史贤明担任该组织中的首位中国大使。近年，他参加每月1次的视频电话会议以及每年1-2次现场会议，贡献了中国科学家在食品安全国际法规和标准等方面的智慧，为中国和其他发展...
敬璞，教授，上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系。他的研究方向：1. 天然食用色素化学与营养；2. 食品质量控制。主持项目：1.国家自然基金面上项目：“飞燕草素衍生物超分子共色体结构与功能关系的研究”（31371756），2014-2017。2.国家自然基金面上项目：“芳香族酰基化花青素微观构象与生物活性关系的研究”（31071530），2011-2013。3.江苏省自然科学基金项目“萝卜芳...
王正武，教授，博士生导师，上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系。他研究兴趣：功能食品、食品胶体及药品、化妆品中的基础理论及应用实践，食品检测新方法等。特别是化学基础理论在上述领域中的应用。目前开展的主要工作是第三代功能食品的制备及定量构效关系研究。主持或参加国家及省部级纵向项目10余项。其中主持有国家自然科学基金项目3项(批准号20676051、20573048、20473034)。
吴时敏，男，上海交通大学教授、博士生导师。2005年12月，德国汉诺威大学威大学食品化学博士毕业(Dr. rer. nat.)；2006年1月至今，任职于上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系。主编出版了第一本系统论述功能性油脂的专著《功能性油脂》，参编高校油脂专业教材《功能性脂质》；以第一或通讯作者在国内外知名专业学术期刊上发表论文50余篇，论著总被引达1000多次。以第一发明及责任人申请国...
张少辉，研究员，上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系。他主要从事食品生产和消费安全体系、乳品加工生产工艺技术和新产品开发研究。1998年毕业于日本国鹿儿岛大学，获农学博士学位。自1991年开始先后在国内外大型乳品企业从事新产品开发、生产工艺技术管理和生产安全体系建立等工作。2000年进入上海交通大学农业与生物学院研究员, 现任上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心副主任。同时兼任中国食品科学会儿...
邓云，博士，副教授。2006年毕业于上海交通大学，获博士学位。同年 5月进入美国俄勒冈州立大学食品科学系系从事博士后研究工作，2008年到上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系任教。2009年入选上海市"浦江人才计划"。 2011年获得“Wilmar优秀青年教师奖”和“上海市农业高等教育发展基金”奖。曾经获得省部级一等两次，二、三等奖各一次。主要从事农产品高值化加工技术与食品安全，生物大分子纳...
施春雷，女，1977年4月生。博士，上海交通大学农业与生物学院副教授。1999年和2002年在华中农业大学先后获得食品科学与工程本科学位和微生物学硕士学位，2006年在上海交通大学获生物医学工程（生物技术）博士学位。毕业后留校任教，2009年12月晋升为副教授。2011年1月-2012年1月受国家留学基金委资助赴美国康奈尔大学食品科学系Martin Wiedmann实验室从事“沙门氏菌血清分型分子...
隋中泉，上海交通大学农业与生物学院副教授，硕士生导师。2008年毕业于香港大学，获得博士学位。同年赴美国普渡大学食品科学系，致力于碳水化合物的基础研究工作。主持及参与了国家自然基金、云南省科技厅创新强省计划、美国农业部、美国普渡大学碳水化合物中心及美国宝洁公司等多项重点项目，发现了淀粉的理化特性及功能特性与淀粉的分子结构、分子组成密切相关。在香港大学攻读博士期间，详细阐明了淀粉类食品的质构特性、感...
孙向军，副教授，上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系。他的研究方向：1.食品分子营养；2.天然产物化学。主持或参加科研项目情况：1、国家自然科学基金面上项目，31271843、《基于UPR分子伴侣途径的葡萄多酚类物质延缓RPE衰老保护视觉功能的机制研究》、2013/01-2016/12、主持。2、上海市科委项目标准化专项，07DZ05019、《分子印迹固相萃取连用HPLC快速检植物性食品中农...
赵大云，副教授，上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系。他的研究方向：食品化学/功能性食品。代表性论文、著作：1.孙企达，赵大云，孙海宝 编著. 实用农产品和食品保鲜技术手册. 上海科学技术出版社，2005年1月第1版；2.赵大云，吴希铭. 罐头杀菌冷点温度及F值测定系统的设计. 食品科学. 2005，（4）:118-123；3.吴芬, 赵大云, 史贤明. 利用皂苷元特征显色测定苜蓿皂苷含量的...
牛宇戈，女，博士。2011年12月毕业于中国药科大学微生物与生化药学专业，2010年-2011年赴美国马里兰大学营养与食品科学系学术访问一年。工作期间主要科研成果如下：主持国家自然科学基金青年基金项目1项，中国博士后基金面上项目及特别资助项目各1项，企业横向项目2项，获得企业捐赠2项，获得中国博士后基金会博士后国际交流计划学术交流项目1项；参与国家“十二五”计划项目一项；担任国际期刊《Nutrit...
史海明，天然药物化学博士，副研究员，硕士生导师。2001年7月至2003年6月在香港科技大学生物技术研究所，访问学者。2004年7月至2007年3月，北京大学药学院，博士后。2007年4月于进入上海交大药学院，2008年底晋升为副研究员。2011年初加入上海交大农业与生物学院食品科学与工程系。主要从事功能食品、食品安全和功能因子体内作用机制及代谢过程等方面的研究工作。先后主持科技部、农业部、上海市...
上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系硕士生导师宋立华副研究员（图）
上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系 硕士生导师 副研究员 食品分子营养学 功能性食品研究及其开发应用
2016/4/21
宋立华，副研究员，硕士研究生导师，上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系。她的研究方向：（1）食品分子营养学；（2）功能性食品研究及其开发应用；（3）食品贮藏与保鲜。近年来在《Journal of radiation research》、《European journal of nutrition》等SCI收录期刊发表论文2篇，在《营养学报》、《科技通报》、《食品工业科技》、《第二军医大学学报...
王大鹏，男，上海交通大学农业与生物学院副研究员，硕士研究生导师。他主要从事食源性致病微生物的污染与控制，包括致病微生物分子生态、流行病学监测、快速检测方法和致病机理等研究工作。近几年，主持和参与国家和部市级课题16项。其中，主持完成国家自然科学基金青年基金（31000063）、上海市科委化学试剂专项（10142201300）、国家科技支撑计划（2009BAK43B31）子课题和中国博士后科学基金（...