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2023年来，纳米氧化锌（ZnO NPs）在农业生产中作为纳米肥料大量使用。已有研究表明，ZnO NPs能够增加植物的光合碳同化、水分利用效率和胁迫抗性。然而，ZnO NPs的过量使用会抑制根的生长，改变植物的生理过程，影响植物的生长和产量。另外，纳米塑料（nPS）的大量生产与应用也使塑料污染成为世界范围内的环境问题之一。然而，我们对ZnO NPs和nPS互作对植物生长的影响知之甚少。为此，东北地...
植物蛋白挤压产品纤维化结构的形成过程一直被认为是植物蛋白“先展开后聚集”的过程。然而，挤压机的“黑匣子”特性和在线检测技术的局限性阻碍了人们对这一过程的认知和理解。
脂质体、乳液、纳米颗粒等具有对称结构的物质已被大量研究，但是自然衍生和人工合成的物质并非都是理想的对称形态。早在1991年，被誉为“当代牛顿”的法国物理学家Pierre-Gilles de Gennes教授在其诺贝尔奖演讲中引入了具有两个不同表面区域的各向异性颗粒的概念，并命名为“Janus颗粒”。与传统颗粒相比，Janus颗粒的不对称性赋予其独特物理化学性质和功能属性。团队基于前期在花生分离蛋白...
中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队首席王强研究员荣获中国食品科学技术学会科技创新奖突出贡献奖（图）
中国农业科学院农产品加工研究所 植物蛋白结构与功能调控创新团队 王强 中国食品科学技术学会科技创新奖 突出贡献奖
2022/11/10
2022年4月6日下午，在中国食品科学技术学会第十八届年会上隆重举行了2021年度中国食品科学技术学会科技创新奖颁奖仪式。中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队首席科学家王强研究员荣获了中国食品科学技术学会科技创新奖——突出贡献奖。
自2019年12月起，新冠肺炎疫情已经肆虐一年有余，全球已有近1.1亿人感染，220万人死亡，防控形势依然严峻。尽管目前瑞德西韦等抗病毒药物已获准用于新冠患者，多国已有针对新冠病毒的疫苗问世，但总体来说，合成的抗病毒药物仍然存在着诸多副作用，疫苗产生的不良反应率仍然较高。在新冠肺炎疫情防控常态化的情况下，研发更安全、更有效的天然药物来抑制新冠肺炎（COVID-19）将是科学界一项重点工作。
植物蛋白结构与功能调控创新团队概述蛋白颗粒稳定Pickering乳液与高内相Pickering乳液最新进展（图）
植物蛋白结构 调控创新 蛋白颗粒 Pickering乳液 Pickering乳液
2020/9/2
大多数传统乳液采用小分子表面活性剂作为乳化剂，以降低界面张力并保持稳定性，广泛应用于食品行业，已有研究表明，合成乳化剂会影响肠道微生物增殖，诱发代谢综合征，安全性备受争议，随着消费者健康意识的增强以及对天然或非合成乳化剂的偏爱，寻求生态友好和营养健康的天然来源乳化剂是成为现代食品产业亟待解决的关键问题。