搜索结果: 106-120 共查到“知识库 农产品贮藏与加工”相关记录1251条 . 查询时间(0.705 秒)
甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所：马铃薯贮藏加工研究室
甘肃农科院 农产品贮藏加工研究所 马铃薯 贮藏加工
2023/8/10
针对马铃薯采后因发芽、腐烂、失水等引起的贮藏损失大以及马铃薯主食加工技术水平亟待提升等重大产业问题，主要开展马铃薯贮藏保鲜和设施建造技术以及马铃薯主食化产品开发方面的研究、技术示范与咨询服务等工作。
甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所：生物机能研究室
甘肃农科院 农产品贮藏加工研究所 生物机能研究室
2023/8/10
围绕甘肃省高山蔬菜、食药同源中药材、杂粮杂豆、经济林果等区域特色农产品，开展营养功能因子评价、功能性成分富集、健康休闲产品创制、副产物综合利用等技术开发、工艺优化与装备集成研究与应用，为特色农产品加工相关企业和合作社提供技术服务，助推甘肃省特色产业发展和乡村振兴。
高品质花生酱制备关键技术（图）
花生酱
2022/11/10
针对目前花生酱加工产业面临的原料加工专用化未实现、花生酱品质评价标准缺乏、花生酱产品结构比较单一、差异化优势亟待建立四大问题，团队系统开展花生酱加工专用品种筛选及专用工艺优化。收集了我国主栽和高油酸花生品种，通过烘烤、研磨等工艺制备花生酱，系统分析了花生酱的色泽、挥发性风味物质含量、质构和粒度等品质指标，并组织专业感官评价小组对花生酱进行感官评价，明确了不同花生品种制备花生酱的品质。综合理化分析和...
花生豆腐及其制备技术（图）
花生豆腐 豆腐
2022/11/10
我国是花生生产、加工、贸易第一大国，花生中蛋白质含量26%-32%，消化系数达90%，且不含胆固醇、不产生腹胀，但尚未充分利用，而花生豆腐是蛋白高效利用的有效途径之一。本项目以花生专用品种为原料，建立了花生豆腐加工专用工艺，研发出硬豆腐、软豆腐、内酯豆腐系列产品。
丽水市农林科学研究院农林产品加工研究所
丽水市农科院 农林产品加工研究所 农林产品 贮藏加工
2024/3/29
丽水市农林科学研究院农林产品加工研究所负责农林产品贮藏与加工、副产物综合利用等产业发展研究，主要开展果蔬菌、林特产品、粮油、畜禽、水产品等的贮藏保鲜加工、功能评价与利用、特色食品资源开发利用等研发及成果推广工作，为丽水农产品加工行业市级科技创新平台组织单位，拟为丽水市农产品加工产业服务，提供技术支撑。现有科研人员5人，全部为高级职称或硕士研究生以上。
青稞是西藏种植面积最大的粮食作物,青稞安全关乎西藏的安全,被称为“生命粮、政治粮、扶贫粮、致富粮”。针对青稞加工业长期缺乏专用品种,缺乏加工品质分析数据;传统青稞食品种类单一、保质期短、附加值低、产业效益低等瓶颈问题;在科技部、西藏科学技术厅支持下,开展青稞产业化关键技术研究。主要对青稞品种的加工适宜性分析,建立青稞加工品质数据库;开展传统青稞产品品质提升关键技术研究,建立了基于风味导向传统青稞酒...
食用菌菌粮生产及系列产品开发（图）
食用菌 菌粮 食用菌保鲜及精深加工团队
2022/11/10
以玉米、小麦、燕麦、苦荞等原粮颗粒为固体培养基主料，接种灵芝菌、猴头菇菌、绣球菌等功能性食用菌，固态发酵后得到新型食品配料——谷物食用菌菌粮。再通过超微粉碎、挤压膨化等一系列先进的工艺对菌粮进行加工，生产出具有功能性的、不同加工特性的菌粮发。最后开发出菌粮面条、菌粮馒头、食用菌饼干等一系列营养丰富，功能性强，品质风味极佳的新型菌粮系列产品。此技术是首次在国内外食用菌产业应用，改善了谷物原粮营养结构...
糙米复合五谷营养早餐粉加工技术及产品（图）
糙米复合五谷营养早餐粉
2022/11/9
以优选新鲜东北糙米为主要原料，复配燕麦、小米、荞麦、绿豆、红小豆、薏米等杂粮、杂豆，采用分级调质、微波灭酶生香一体化技术、多重微粉碎技术等生产的即食方便谷物冲调饮品，具备纯天然、全谷物、纯素食、营养均衡、高膳食纤维、方便、速溶等符合现代人高标准膳食要求的基本特征。与目前国内外市场现有谷物冲调产品相比，在国家级科研院所团队技术支撑下，本产品在原料选取与营养功能组成上有科学背书，安全性、货架期有保证；...
十六谷米营养粥饭原料加工技术（图）
十六谷米营养粥饭原料加工技术 十六谷米营养粥
2022/11/9
十六谷米营养粥饭原料加工技术成果优选国内主产区优质燕麦、荞麦、小米、青稞、藜麦、绿豆、小豆、黑豆等16种杂粮杂豆，基于核心营养元素、口感、形色的综合平衡来确定各原料品种及配比；针对难蒸煮的粮食原料，经多重调质预处理、变频微波熟化等技术集成，使其可达到与大米同煮同熟的效果。本产品可直接与大米蒸煮，制作粥食或米饭（又称米伴侣），是一款有助于满足居民膳食指南要求、食用方便、感官品质上佳的新型预制杂粮产品...
研究了预冷、植物精油熏蒸、紫外辐照、生防菌剂、二氧化氯、升温和降温模式、气调参数等对马铃薯采后贮藏期腐烂、发芽和低温糖化的影响，探讨了马铃薯低温糖化和发芽的调控机制，获得了一批有效控制马铃薯腐烂、发芽和低温糖化的贮藏保鲜方法，并形成了整套马铃薯采后减损保鲜方案。通过保鲜技术的应用，可有效抑制马铃薯贮藏过程中的发芽，贮藏期可达8个月以上，并可较好的保持马铃薯品质，块茎不发芽、不褐变，商品价值提高3-...
富含γ-氨基丁酸（GABA）的功能性绿豆加工技术及系列产品（图）
γ-氨基丁酸 GABA 绿豆 谷物加工与品质调控创新团队
2022/11/10
γ-氨基丁酸（GABA）是一种新型营养功能性配料与新资源食品，主要功能宣称包括辅助降血压、 缓解焦虑、助睡眠、抗抑郁等，是人体普遍和大量存在的神经递质，现代许多慢性病的发生均与此物质的不足或缺失有关。本成果利用绿豆我国这一特色食用豆富含蛋白质、游离谷氨酸的营养特点，利用国际先进的第四代GABA富化技术，所开发的富含GABA功能性绿豆及其深加工产品。本技术的创新之处首先在于适宜加工绿豆原料的选取上，...
中国和“一带一路”沿线国家农产品虚拟水贸易的驱动因素
虚拟水贸易 农产品 驱动因素 中国 “一带一路”沿线国家
2020/3/19
基于虚拟水贸易的理论，分析2007—2016中国和“一带一路”沿线国家农产品虚拟水贸易现状，并利用拓展的引力模型对中国和“一带一路”沿线国家农产品虚拟水贸易的影响因素进行分析。结果表明，2007—2016年中国和“一带一路”沿线国家农产品虚拟水贸易为逆差，年均净进口量约为117.89亿m3。从影响中国和“一带一路”沿线国家农产品虚拟水贸易的因素来看，基础设施建设、汇率水平、加入世贸组织和区域一体化...
为探究茶多酚对生鲜面品质及抗氧化性的影响,利用质构仪、扫描电子显微镜、感官评价和抗氧化模型,分别研究添加0、0.1%、0.5%、1.0%茶多酚的生鲜面的蒸煮特性、质构特征、微观结构、感官品质、贮藏品质以及自由基清除率。结果表明,添加茶多酚后,面条的硬度和咀嚼性均显著增强,面条整体的面筋网状结构变得致密、均匀,内部结构得到明显改善;此外,茶多酚的添加可以有效抑制微生物的生长。在本试验条件下,茶多酚添...
黑豆丹贝发酵前后香气、酚类物质及抗氧化活性分析
黑豆丹贝 香气成分 酚类化合物 抗氧化活性
2020/12/23
为了丰富丹贝品种并提高黑豆食品加工利用率,本试验以少孢根霉(Rhizopus oligosporus)发酵制备黑豆丹贝,测定其基本营养成分和香气成分,并分析不同发酵时间黑豆丹贝中麦角固醇、氨基酸态氮、10 kDa以下肽、总酚、总黄酮、原花青素含量及蛋白质水解度抗氧化活性的变化。结果表明,与未发酵样品相比,发酵后黑豆丹贝中灰分、粗脂肪含量无显著差异(P>0.05),水分、粗蛋白含量有显著变化(P<0...