搜索结果: 1-14 共查到“知识库 食品科学技术 风险评估”相关记录14条 . 查询时间(0.148 秒)
中国不同地区居民谷类食物脱氧雪腐镰刀菌烯醇暴露量及健康风险评估
食品污染 谷物 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
2020/5/20
评价中国不同地区居民谷类食物脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）暴露量及健康风险。方法 谷类食物DON污染数据来自2010—2017年国家食品安全风险监测，谷类食物样品总计15 422份。以秦岭-淮河为界将中国划分为北方和南方，其中北方小麦粉、玉米面（片、碴）、燕麦（麦片）和大米样品分别为4 948、696、626、1 006份，南方样品分别为5 648、1 068、266、1 164份。中国居民谷类食...
sQMRA在微生物定量风险评估中的应用
sQMRA 牡蛎 副溶血性弧菌
2015/12/14
以福建省人群食用牡蛎引起副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus，VP）胃肠炎的风险为例，介绍一种快速的风险评估工具（swift quantitative microbiological risk assessment，sQMRA）在微生物定量风险评估中的应用。方法 利用《2002年中国居民营养与健康状况调查》结果、文献报告和经验推断等方式，对福建省2008年9-11月牡蛎的消...
我国成人饮白酒者抗雄激素作用样邻苯二甲酸酯类物质的累积风险评估
邻苯二甲酸酯 增塑剂 食品污染物
2015/11/16
评估中国居民成人饮白酒者(以下简称饮酒者)抗雄激素作用样邻苯二甲酸酯类物质,即邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸丁基苄基酯(BBP)的累积膳食摄入水平及其健康风险。方法 利用2011—2013年间收集的24类食品中DEHP、DBP和BBP含量数据,结合2002年中国居民营养与健康状况调查数据,采用简单分布评估的方法,计算我国居民成人饮酒者全人群以及1...
中国居民膳食铝暴露风险评估
中国居民膳食 铝暴露 风险评估
2014/12/23
铝是人体非必需微量元素，食品中使用的含铝添加剂是人类膳食铝暴露的主要来源。鉴于铝摄入过量对健康的危害，联合国粮农组织／世界卫生组织（FAO/WHO）食品添加剂联合专家委员会(JECFA)于 1987 年第 31 次会议上，将铝的暂定每周耐受摄入量（PTWI）定为 7mg/kg bw。但在 2006 年的第 67 次会议上，JECFA 利用更新的毒理学资料，对其安全性进行重新评价，结果认为铝化合物在...
生物利用率在食品污染物风险评估中的应用
食品 污染物 风险评估
2015/12/14
经口生物利用率是描述物质在胃肠道内释放、吸收、代谢、最终到达循环系统的过程，是外暴露剂量中对机体产生作用的物质比例。基于生理条件模拟人类胃肠道消化、吸收、转运等过程的体外消化模型是目前研究食品中污染物生物利用率的有用工具。食物基质成分及脂肪含量、污染物理化性质、食物中其他营养素含量和机体营养状态等影响物质的生物利用率。本文就生物利用率在食品污染物风险评估中的应用进行综述。
健康指导值在食品安全风险评估中的应用
食品安全 风险评估 健康指导值
2015/12/14
本文通过介绍健康指导值及其推导过程，来阐明其在食品安全风险评估，尤其是在危害特征描述的剂量-反应评估中的应用。
不同国家和国际组织食品接触材料的风险评估
食品接触材料 暴露评估 风险评估
2015/12/14
通过对欧盟、美国、加拿大和我国食品接触材料的基本定义、食品接触材料风险评估需要递交的资料和暴露评估的介绍，了解不同国家或国际组织对食品接触材料的风险评估方法，从而对国际上食品接触材料的风险评估有更清晰的认识。
食品安全风险评估中的不确定性
不确定系数 化学物特异性调整系数
2015/12/14
食品安全风险评估的整个过程始终伴随着不确定性，其来源大致可分为两类，即结果外推和数据局限性。不确定系数是处理这些不确定性的常用方法，相关组织或机构均推荐了用于制定健康指导值的默认不确定系数，但基准剂量法和化学物特异性调整系数法等方法可更好地处理风险评估中的不确定性。
基准剂量法及其在风险评估中的应用
未观察到有害作用剂量(NOAEL) 风险评估
2015/12/14
风险评估的目的之一是确定人类对特定危害的安全暴露水平，传统上通过未观察到有害作用剂量（no-observed-adverse-effect level，NOAEL）法来推导。与传统的NOAEL法比较，基准剂量（benchmark dose，BMD）法有许多优点，能更科学地进行风险评估。本文将系统的介绍BMD法及其在风险评估中的应用。
食用香料风险评估方法与应用
毒理学关注阈值 暴露评估
2015/12/14
食用香料的风险评估方法与其他食品添加剂相比有一定的特殊性，毒理学关注阈值法是香料评估的主要方法。应用毒理学关注阈值法方法进行香料的评估时，同样要求对人类的暴露水平进行正确估计，目前常用的香料暴露评估方法有源自调查的最大摄入量法、单份暴露技术、双份暴露技术等。本文将对食用香料的风险评估方法进行介绍。