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特殊医学用途配方食品干法混合工艺研究及其与湿法工艺的对比
特殊医学用途配方食品 干法混合工艺 均匀性
2019/3/18
针对特殊医学用途配方食品（foods for special medical purposes，FSMP）干法混合工艺关键步骤，同时将其与湿法和干-湿法工艺进行对比分析，旨在为相关进行干法混合工艺的生产企业提供理论和实践依据。通过分析干法混合工艺的关键控制点，确定从物料添加顺序、混合时间和混合转速及工艺稳定性对其混合工艺均匀性进行分析。最终确定生产工艺条件：混合工艺1的流程添加物料，总混时间为20...
测定雪菊、市售菊花(杭白菊、黄山贡菊、滁菊）感官、多酚类化合物和氨基酸含量。感官测定参照菊花国家标 准，超高效液相色谱(UPLC)测定槲皮素、木犀草苷、3，5-o-二咖啡酰基奎宁酸、儿茶素含量，氨基酸自动分析仪测定 氨基酸含量。结果表明：雪菊花形较小，花瓣桔黄，汤色呈琥珀红，含有槲皮素、儿茶素；市售菊花汤色淡黄、气味清香， 花形较大，含有木犀草苷、3，5-o-二咖啡酰基奎宁酸。雪菊多酚类化合物总量...
通过对比浓香型白酒传统封窖方式与新型封窖方式,研究了发酵过程中面糟与中下层糟醅的理化指标(酸度、淀粉、还原糖、乙醇残留量)和微生物数量变化情况及原酒总酸、总酯变化规律。发现传统封窖方式与新型封窖方式窖内微生物和理化指标变化趋势明显不同,且各指标之间存在不同程度的相关性。同一窖池中细菌、酵母、霉菌数量变化趋势不相同,两种封窖方式窖内微生物变化趋势相似。同一窖池内相同发酵时期不同层次糟醅之间理化指标及...
“阳光猪肉”与普通冷却猪肉食用品质和理化指标的对比分析
冷却肉 “阳光猪肉” 食用品质
2016/6/27
"阳光猪肉"是一种采用特殊养殖模式饲养生猪并严格按照冷却肉标准进行屠宰、分割、包装、贮运、销售的中高档冷却猪肉。本文通过对"阳光猪肉"和市售普通冷却猪肉食用品质及理化指标的对比分析,发现除p H和总水分含量差异不显著外(p0.05),前者的肌内脂肪含量(2.40%)显著(p0.05)高于后者(1.50%);除半胱氨酸外,"阳光猪肉"的其余氨基酸的含量均优于普通冷却猪肉,并且总氨基酸、必需氨基酸+半...
以菜籽毛油为原料,分别利用二次回归正交实验对菜籽毛油磷脂酶C(PLC)脱胶工艺和常规水化脱胶工艺进行优化,按照国标要求,对两种不同脱胶方式生产的菜籽油的磷脂含量、水分、过氧化值等基本指标进行检测,并对指标结果进行对比。确定了PLC用于菜籽毛油脱胶的最优工艺参数为p H5.4、酶添加量10μL/kg、酶解温度42℃,经PLC脱胶后菜籽油磷脂含量为7.45mg/kg;水化脱胶最优工艺参数为作用时间4....