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宁夏大学食品科学与工程学院刘贵珊教授—活性-智能可食性膜在鲜肉保鲜中的研究及其应（图）
刘贵珊 可食性膜 鲜肉保鲜
2023/10/10
肉类食品是蛋白质、维生素和矿物质以及具有独特感官特性的食物的最重要来源之。然而，目前热加工、冷冻及添加防腐剂等传统的延长肉品货架期的方式存在营养流失以及致癌等风险。相比之下，活性包装和智能包装通过搭载天然活性物质，具有无毒、可降解、高效等优势，并赋予包装材料特定的功能特性,可有效延缓食品品质劣变和实时监测食品品质。然而，目前尚未有全面综述可食用膜与天然活性成分的融合用以保鲜肉品的研究。因此，本研究...
为全面贯彻学校关于科研发展的重要部署，进一步提升山东农业工程学院食品科学与工程学院科学研究的质量与水平，“特色农产品采后品控与综合利用”高校重点实验室开放课题结题验收会于2023年9月22日在济南校区第四会议室召开。
2023年2月18日，淄博市农业丰收计划办公室邀请有关专家组成鉴定委员会对山东农业工程学院食品科学与工程学院与淄博市数字农业农村发展中心联合完成的“日光温室番茄健康栽培技术研究集成与示范推广”成果进行了鉴定。
近日，西北农林科技大学食品科学与工程学院粮油加工团队欧阳韶晖副研究员课题组和食品微生物团队杨保伟教授课题组在低菌生产清洁面粉方面取得新进展，这项成果实现了谷物科学和微生物学的交叉融合，研究成果在国际食品领域期刊《Foods》上发表，题为“Effects of Wheat Tempering with Slightly Acidic Electrolyzed Water on the Microbi...
海南大学食品科学与工程学院
海南大学食品科学与工程学院
2022/11/23
海南大学食品科学与工程学院由原华南热带农业大学理工学院食品科学与工程系和原海南大学海洋学院食品科学与工程系合并组建而成。起源于华南热带作物学院热带作物产品加工专业（1958）——海南省最早设置的本科专业之一，是我国第二批经国务院批准具有硕士学位授予权的单位。学院拥有“食品科与工程”一级学科博士点（2018）、“食品科与工程”一级学科硕士点（2011）和“生物与医药”、“食品加工与安全”两个专业硕士...
玉米产量高，种植范围广，与小麦相比仅含有少量过敏原，是一种理想的无麸质食品原料。玉米蛋白粉（Corn gluten meal, CGM）是玉米淀粉湿法提取过程中产生的副产物，含有高含量的蛋白质（60%-70%）和少量的淀粉，是一种丰富的可再生蛋白质资源。然而，目前CGM大多用于饲料生产，其蛋白价值有待于深度研究以扩大其在食品工业中的应用。2022年8月，食品学院栾广忠副教授团队在国际食品领域Top...
根据2022年6月11日发布的《教育部办公厅关于公布2021年度国家级和省级一流本科专业建设点名单的通知》（教高厅函〔2022〕14号），湖北民族大学生物与食品学院食品科学与工程专业入选2021年度国家级一流本科专业建设点名单。湖北民族大学生物与食品学院将以此次入选国家级一流本科专业建设点为契机，大力加强食品科学与工程专业内涵建设，全面修订新版人才培养方案，瞄准国家工程教育专业认证目标，在新的征程...
浙江大学的食品学科起始于20世纪40年代，当时抗日战争风火正旺，在湄潭的一个角落里，一群农学专家做酱油、加工大米、 果蔬专家贮藏特产果品，营养学生发现刺梨的高维生素C含量。1952年浙江大学农化系部分老师北上南京，并入南京工学院。1958年去了无锡轻工业学院 （现江南大学）。另一部分在之后的浙江农业大学于1961和1962还招收二届本科学生。园艺系保留了一个果蔬贮藏加工考研室，从事果蔬贮藏、加工的...
浙江大学食品科学与工程学科博士后流动站
浙江大学食品科学与工程学科博士后流动站
2022/5/31
浙江大学食品科学与工程学科博士后流动站于2003年获批设立，目前是农业部和浙江省重点学科。在教育部学科评估中名列前茅。食品科学与工程一级学科涵盖了食品科学、农产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏工程，粮食、油脂与蛋白质工程，食品安全与营养等5个二级学科，及包括上述专业和发酵工程在内的6个硕士学位授予点。已形成食品加工工程、食品生物技术、农产品品质生理与贮运工程、食品安全与营养等具有特色优势的研究方...
2022年5月25日至26日，按照教育部高等教育教学评估中心和中国工程教育专业认证协会的工作安排，工程认证专家组一行6人，对内蒙古农业大学食品科学与工程专业进行为期两天的线上集中考查。在25日上午举行的专家视频见面会上，校党委书记王万义向专家组表示欢迎，并从办学历史、目标定位、人才培养、专业及学科发展等方面介绍了内蒙古农业大学的基本情况以及学校对食品科学与工程专业建设支持的具体举措。专家组组长对此...
山西农业大学食品科学与工程学院冯志宏副研究员（图）
冯志宏 山西农业大学食品科学与工程学院 副研究员 农产品加工
2021/12/23
冯志宏，山西农业大学食品科学与工程学院，副研究员。主持葡萄、枣果品保鲜等省市级项目4项，作为骨干参加国家级“十一五”、“十二五”科技支撑计划及省级项目20余项。
授权发明专利1项。以第一作者，发表1篇SCI，2篇一级学报，核心期刊10余篇。主持与参与制定葡萄、枣、桃、苹果冷链物流等山西省地方标准6项。所获荣誉：获得山西省科技进步奖二等奖1项，三等奖1项，山西省农村技术承包奖一等奖1项，二等奖一项...
山西农业大学食品科学与工程学院王亮副研究员（图）
王亮 山西农业大学食品科学与工程学院 副研究员 农产品贮藏保鲜
2021/12/23
王亮，山西农业大学食品科学与工程学院，副研究员。主要从事果蔬采后生理及贮藏保鲜技术研究，以及保鲜产品研发与示范推广方面工作。先后作为骨干参与国家“十一五”、“十二五”科技支撑计划项目子课题、山西省科技攻关以及院级项目等二十余项；作为项目负责人主持山西省科技攻关项目1项、山西省农科院院级项目2项、山西省农业产业科技引领项目1项。对山楂、枣、苹果、梨、葡萄、桃、杏、猕猴桃、马铃薯、西蓝花等果蔬采后处理...
山西农业大学食品科学与工程学院张晓宇副研究员（图）
张晓宇 山西农业大学食品科学与工程学院 副研究员 农产品贮藏
2021/12/23
张晓宇，山西农业大学食品科学与工程学院，副研究员。主要从事农产品贮藏研究工作，主持完成省级项目2项，院级项目3项；现主持在研省级和院级项目各1项。“树莓贮藏保鲜技术研究”成果达到国内领先水平；第一作者或通讯作者发表论文20余篇，其中SCI收录1篇；第一发明人授权国家发明专利1项，实用新型专利2项；第一起草人制定山西省地方标准1项。所获荣誉：“大久保桃贮运保鲜技术”获2015年山西省农村技术承包一等...
山西农业大学食品科学与工程学院施俊凤副研究员（图）
施俊凤 山西农业大学食品科学与工程学院 副研究员 农产品贮藏保鲜
2021/12/23
施俊凤，山西农业大学食品科学与工程学院，副研究员。主持山西省攻关项目4项，省农科院院级项目4项，参与项目10多项。获山西省科技进步三等奖2项（排名为第1和第3）,农村技术承包二等奖1项（排名第7）；以排名第1获国家发明专利授权3项，实用新型专利2项；以第1作者发表论文18篇，其中SCI论文3篇，国家一级学报论文5篇；以通讯作者发表论文4篇，其中一级学报论文1篇；以排名第1获省级鉴定成果2项，分别为...
山西农业大学食品科学与工程学院李志刚副教授（图）
李志刚 山西农业大学食品科学与工程学院 副教授 农产品贮藏与加工
2021/12/23
李志刚，男，中共党员，硕士，副教授，山西农业大学食品科学与工程学院教师；主要承担本科生《食品机械与设备》、《冷库建造与制冷技术》及研究生《食品机械与设备》、《食品科学实验技术》《现代食品加工实验技术》等课程的教学工作；主要从事果蔬采后生理、贮运保鲜及加工、果蔬冷链物流、食品物性学等方面的研究，参与和主持国家级项目1项，省部级项目8项，校级项目2项，横向项目4项，发表学术论文8篇，其中EI收录3篇，...