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本发明涉及一种浆果花色苷-胶原蛋白-透明质酸钠稳态化复合果汁的制备方法及应用，属于食品领域。将胶原蛋白溶解在透明质酸钠溶液中得到透明质酸钠-胶原蛋白溶液；将浆果果汁与透明质酸钠-胶原蛋白溶液混合，进行超声处理，得到含有浆果花色苷-透明质酸钠-胶原蛋白稳态化复合物的溶液。本发明提供了一种浆果花色苷-胶原蛋白-透明质酸钠高稳态化复合物的制备及其在饮料中的应用，同时描述了其通过调控酪氨酸酶抑制黑色素生成...
沈阳农业大学专利：一种板栗红枣复合固体饮料及其制备方法
沈阳农业大学 板栗红枣 复合固体饮料 制备方法
2024/6/4
本发明公开了一种板栗红枣复合固体饮料及其制备方法，将去壳板栗与水以1:4的重量比进行打浆，加入护色剂对板栗浆进行护色；将板栗浆均质后，直接干燥或将板栗浆熟制后进行干燥得到板栗块；将板栗块粉碎后过60目筛，得到板栗粉；取红枣粉与板栗粉按照重量比1：0.5?4混合均匀得到混合粉，添加占混合粉总重量2?10％的白砂糖、0.1％?0.5％柠檬酸以及占混合粉总重量1.05?1.55％的稳定剂，混合均匀即板栗...
沈阳农业大学专利：一种榛子酱油及其低盐固态发酵法
沈阳农业大学 榛子酱油 低盐固态 发酵法
2024/6/4
本发明涉及调味品加工技术领域，具体涉及一种榛子酱油及其低盐固态发酵法。所述榛子酱油的制备方法包括：(1)榛子粕与麸皮以质量比2:3～4:1混合，加水搅拌浸润，蒸煮冷却后，接种酱油曲精培养得到大曲；(2)榛子粕制备酶解液；(3)酶解液配置浓度12?13％的酶解液盐水；(4)榛子粕酶解液盐溶液大曲混合均匀43?45℃发酵得到榛子粕酱油。本发明以榛仁粕为原料制备酱油，不仅将榛子加工副产物变废为宝，更为酱...
沈阳农业大学专利：一种天然沙棘叶半流体膏及其制作方法
沈阳农业大学 天然沙棘叶 半流体膏 制作方法
2024/6/4
本申请公开了一种沙棘叶半流体膏及其制备方法，所述方法对新鲜沙棘叶与辅料进行蜜炙、糖化等处理，获得糖化液，进一步对所述糖化液进行过滤浓缩处理，而获得沙棘叶半流体膏，所述沙棘叶半流体膏含黄酮类成分，口感甘甜、微苦，是一种天然的沙棘叶制品。
本发明涉及一种超高压联合芽孢诱导杀菌处理NFC苹果汁的方法，属于食品加工领域。一种超高压联合芽孢诱导杀菌处理NFC苹果汁的方法，将块状苹果进行超高压处理制得果浆，过滤，得果浆清汁；将所得果浆清汁加热至诱导温度并保持一段时间，随后在该温度下向清汁中添加L?丙氨酸并保持一段时间，使清汁中的细菌芽孢诱导成为营养细胞，随后进行超高压灭菌，灌装。该方法通过使用超高压技术处理榨汁，出汁率高，通过温度预处理和L...
沈阳农业大学专利：一种榛子粕发酵酱及其制备工艺
沈阳农业大学 榛子粕发酵酱 制备工艺
2024/5/31
本发明涉及食品技术加工领域，具体是一种榛子粕发酵酱及其制备工艺。包括以下步骤：(1)干燥；(2)过筛；(3)蒸熟；(4)混合制曲：蒸熟后的榛子粕降温后，接种米曲霉培养，至孢子在榛子粕中大量繁殖呈黄绿色块状；(5)两段式发酵：步骤(4)得到的榛子粕以料液比1:1～1.5加入盐水后，接种嗜盐四联球菌(CGMCC NO.27586)，30℃?40℃发酵，发酵完毕后，在室温下发酵21～35天；(6)杀菌巴...
沈阳农业大学专利：一种榛子花发酵饮料的制备方法
沈阳农业大学 榛子花 发酵饮料 制备方法
2024/5/31
本发明涉及一种榛子花发酵饮料的制备方法，属于饮料食品领域。一种榛子花发酵饮料的制备方法，在榛子花浸提液中添加8％～12％的绵白糖，待浸提液温度冷却至室温后加入0.8％～1.2％的活化后的植物乳杆菌，35℃～37℃恒温发酵2～3天，得榛子花发酵液；将所得发酵液离心取上清液，杀菌，即得。本发明所述工艺主要原料为榛子雄花，可以提高榛子花利用率，有效减少榛花资源浪费，为榛子花后续开发利用提供新思路。发酵可...
沈阳农业大学专利：一种草莓重组冻干块及其制备方法
沈阳农业大学 草莓 重组冻干块 制备方法
2024/5/31
本发明属于农产品加工技术领域，涉及一种草莓重组冻干块及其制备方法。该方法将复合亲水胶体、复合糖醇保护的益生菌及其他配料与草莓进行重组处理，再真空冷冻干燥制成冻干块产品，不仅有效提高产品中益生菌存活率，同时有效改善产品质地、风味口感及产品形态。添加的糖、醇小分子保护剂溶液除了对益生菌具有保活作用外，同时与亲水胶体、草莓组织混合重组后，进一步协同提高冻干草莓块产品质地、风味口感及产品形态，具有益生菌保...
近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心沈群、薛勇课题组在中国科协和美国科学促进会合作期刊《Research》发表研究性论文 “Mining Bovine Milk Proteins for DPP-4 Inhibitory Peptides using Machine Learning and Virtual Proteolysis”，文章基于人工智能和虚拟水解技术开...
西南大学柑桔研究所硕士生导师李贵节副研究员（图）
李贵节 西南大学柑桔所 食品风味化学
2024/5/20
李贵节，西南大学柑桔研究所硕士生导师，副研究员，研究方向：食品功能成分的生物活性及保健作用；食品风味化学与分子感官科学；食品现代分析检测技术与组学方法；食品生物技术。
2024年5月11日，“十四五”国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项“果品高端基料制造关键技术研发及应用示范”项目2024年度研究进展交流会在江苏扬州成功召开。项目首席中国农业大学食品学院吴继红教授主持了本次会议。
广东白云学院智能制造工程学院吴茂柿高级工程师（图）
广东白云学院智能制造工程学院 吴茂柿 高级工程师 食品包装
2024/5/10
吴茂柿，女，1976年6月出生；高级工程师，智能制造工程学院专任教师。
