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本发明提供了一种野生红果越桔混酿玫瑰香桃红葡萄酒的酿造方法,该方法经过原料选择、原料处理、初发酵、二次发酵、调酒及后期处理等步骤,实现了混酿桃红葡萄酒的酿造。本发明通过添加野生红果越桔,引入其天然色素成分及多种营养物质,并通过调整酿造方法,提高了桃红葡萄酒外观颜色质量,增加了桃红葡萄酒的香气、口感复杂度,以及颜色稳定性。
本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种抗氧化板栗黄芪饮料及其制备方法。板栗黄芪饮料制备过程如下:板栗浆在一定条件下酶解制备板栗浆酶解液,同时在一定条件下制备黄芪提取液,然后将黄芪提取液与板栗浆酶解液进行复配,并加入白砂糖、稳定剂,经煮浆、均质和杀菌后即可得到板栗黄芪饮料。板栗黄芪饮料中粗多糖含量大于150mg/mL,总黄酮含量大于230μg/mL,总皂苷含量大于7.9mg/mL;总抗氧化能力大于...
本发明涉及一种油茶籽油风味香菇辣酱制备方法,包括如下方法步骤:⑴将干制香菇清洗后放入在沸水中煮制10min,捞出沥干表面水分、切成丁;⑵倒入油茶籽油烧热至160℃,放入质量百分比为10%?15%的香菇丁,油炸3min;⑶加入豆豉和辣酱的比例为1:1?1:3,同时添加质量百分比为50%?60%豆瓣酱进行翻炒1?3min;得到油茶籽油风味香菇辣酱。本发明以油茶籽油、香菇、豆豉、辣酱、豆瓣酱为材料,通过...
本发明公开了一种多酚类物质脱除杏仁过敏原测定实验方法,包括如下步骤:准备材料;没食子酸标准曲线绘制;总酚的测定;SDS?PAGE电泳;纳米粒度和Zeta电位仪分析。在研究的各种果汁中,POM果汁显示出与杏仁蛋白形成复合物有更大的能力。纳米粒度和Zeta电位仪测定表明杏仁蛋白提取物粒径急剧增加至约3800nm,并且用POM汁处理后通过电泳分析到杏仁蛋白较少。这些观察结果支持多酚和杏仁蛋白之间形成复合...
本发明提供了一种草莓风味桃红葡萄酒的酿造方法,该方法包括如下步骤:1)选择新鲜葡萄和草莓;2)将葡萄除梗、轻度破碎,分离果籽得到葡萄果浆;将90?95%的草莓用切片机切成薄片备用,剩下的草莓经过冷冻干燥后真空包装备用;3)将草莓切片加入葡萄果浆中发酵,分离清汁;4)将分离得到的清汁继续控温发酵;5)将发酵后的酒液在低温静置,后将冷冻干燥后的草莓粉碎后加入上清液中混匀;6)向酒液中添加皂土,经澄清处...
麻省理工新研究登JAMA子刊:仅靠食疗难以改善2型糖尿病
2型糖尿病 麻省理工 JAMA子刊
2024/1/5
“这项研究似乎说明,长期生活在食品不安全的状况中所带来的危害是没那么容易逆转的。研究也表明,对于那些因为很多原因长期无法保持饮食营养的人来说,仅仅依靠饮食援助来对抗糖尿病是远远不够的。”
泰国朱拉隆功大学Warawut教授一行访问四川农业大学食品学院(图)
泰国 Warawut 四川农大
2024/1/26
2023年度中国营养学会单位会员交流会在京召开(图)
中国营养学会 单位会员 营养
2024/3/6
四川农业大学学生在2023“五粮液杯”中国大学生酒类创新创意大赛中斩获佳绩(图)
五粮液杯 酒类 创新创意
2024/1/26