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以洋葱、胡萝卜、土豆、鲜桃、大枣等河南优质果蔬为原料，采用生物护色技术、低温真空油炸技术、真空促渗技术等，研发出蔬菜脆片、低糖果脯、休闲风味即食菜、新型营养香椿菜等果蔬休闲系列食品，方便携带、低盐低糖、健康美味、可充分保留果蔬特有的色、香、味及功能成分，解决产品品质不佳、加工周期长、食品添加剂超标等问题。部分产品已在国内郑州市三一香椿食品有限公司、国外塔吉克斯坦经研银海公司进行了推广应用。
河南省农业科学院农副产品加工研究中心主推技术：果蔬酥糖（图）
河南省农科院加工中心 主推技术 果蔬酥糖
2024/4/17
酥糖是春节、宴请休闲佳品，市场巨大，开发营养健康型果蔬酥糖已成为大势所趋。目前市场上已出现添加果蔬汁或粉的果蔬糖果，而原型果蔬粒酥糖技术及产品还未见报道。本技术以新鲜食用菌、果蔬等为主要原料，经清洗，切粒，护色，漂烫，冷却，膨化，拌料，成型等工序加工成表观果蔬清晰可见、黏合紧凑、口感酥脆的新型酥糖，产品填补了国内市场的空白，加工技术创新性明显。
2023年12月24日，山东省食品科学技术学会组织专家对由中华全国供销合作总社济南果品研究所完成的科技成果“果蔬流相防腐技术及装备的研发”及由山东农业大学、山东寿光巨能金玉米开发有限公司、山东天仁海华生物科技股份有限公司等单位共同完成的科技成果“功能性淀粉膜的创制与应用”两个项目进行评价。
西北农林科技大学专利：一种果蔬肉酱及其制作方法
西北农林科技大学 果蔬肉酱 制作方法
2023/11/24
本发明公开了一种果蔬肉酱及其制作方法，属于酱料技术领域；一种果蔬肉酱，以重量份数计，包括以下原料组分：果蔬300?600份、肉类120?240份、动物油30?60份、植物油210?420份、辣椒面30?60份、大蒜30?50份、豆瓣酱30?60份、胡萝卜30?50份、浸膏30?60份、耗油9?16份、白胡椒粉3?6份、花椒粉2?4份、八角1?3份、香叶1?2份；所述肉类包括猪肉、牛肉和鸡肉，所述浸...
2023年5月29日上午，第一届槟榔科学技术与产业发展学术交流研讨会在三亚崖州湾科技城隆重开幕。海南省农业农村厅副厅长孙法军、海南省农业科学院副院长张银东，海南省农业农村厅科教处处长王松林，中国农业大学三亚研究院常务副院长苏洲，中国农业大学国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松教授，浙江大学生物系统工程与食品学院副院长刘东红教授，湖南和畅实业集团有限公司董事长唐明湘等嘉宾出席大会。
华中农业大学果蔬加工团队揭示碳中和愿景下柑橘副产物的增值趋势（图）
果蔬加工 碳中和 柑橘副产物
2023/6/14
202年6月3日，华中农业大学食品科学技术学院潘思轶教授领衔的果蔬加工化学与综合利用团队，针对气候变化紧迫形势与国家碳中和战略需求，综合研究了大宗水果柑橘废弃物的减排潜力，提出了柑橘副产物助力全球碳中和目标与可持续发展的创新技术和解决方案。相关成果以“Trends in valorization of citrus by-products from the net-zero perspective...
华中农业大学果蔬加工团队为食品高效绿色超声加工提供新思路（图）
华中农业大学 超声波技术 食品加工
2023/2/23
近日，华中农业大学食品科学技术学院潘思轶教授领衔的果蔬加工化学与综合利用团队，针对食品加工业高质量发展的新要求，以高强度超声波技术作为新兴食品加工技术的代表，系统揭示了高强度超声波在食品加工中的作用机制，全面比较了其技术优势，详细阐述了其在食品加工领域的最新应用，相关成果以“Sonoprocessing: mechanisms and recent applications of power ul...
首届天府农科博士后论坛“食品果蔬茶分论坛”食品专场顺利举行（图）
天府农科博士后论坛 食品果蔬茶分论坛 食品专场
2022/11/28
2022年7月5-7日，“大食物观与粮食安全”四川农业大学首届天府农科博士后论坛在四川农业大学成都校区隆重召开。6日下午，由四川农业大学食品学院承办的“食品果蔬茶分论坛”食品专场在成都校区第一教学楼309报告厅举行。四川农业大学食品学院院长方正锋教授，院党委书记、食品加工与安全研究所所长秦文教授，副院长张志清教授，院党委副书记、纪委书记汤瑞瑞出席论坛。来自四川农业大学、合肥工业大学、华中农业大学、...
中国农业科学院农产品加工研究所以解决全国农产品加工业发展中基础性、方向性、全局性、关键性重大科技问题为己任，在科技创新、产业服务、国际合作与交流、高层次人才培养和决策咨询等方面行使国家队职责。果蔬加工与品质调控创新团队是研究所九个院级创新团队之一，现有职工9人，在读博士和硕士研究生40余人，主持或参与国家自然科学基金、国家农业科技创新工程、国家重点研发专项和国家现代农业产业技术体系专项等国家及地方...
近日，四川农业大学生命科学学院应用微生物研究团队与四川省食品发酵工业研究设计院等单位合作，在国际食品期刊Food Reviews International（IF=6.478，中科院二区）在线发表题为《A Review on Fruit and Vegetable Fermented Beverage-Benefits of Microbes and Beneficial Effects》的综述论...
《中国食品学报》特约专栏文章推荐——《果蔬多糖的免疫调节作用及其机制》（图）
中国食品学报 果蔬多糖 免疫调节
2022/8/31
本期介绍广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所张名位研究员发表在《中国食品学报》第21卷第11期特约专栏上的文章《果蔬多糖的免疫调节作用及其机制》。文章综述果蔬多糖的结构特点，对免疫系统的调节作用及其机制，并对果蔬多糖结构与免疫活性的构效关系、免疫调节作用的研究方向进行展望。
2021年12月13日，第六届果蔬贮藏与加工、畜产加工及新型膜技术方向研究生学术交流年会在我院6楼报告厅成功举办。会议采用现场汇报、线上直播同步进行。来自我校、石河子大学、天津科技大学、江苏大学、东北农业大学、塔里木大学等高校的两百多名师生参加了本次年会。杨凌核盛辐照技术有限公司、陕西永红猕猴桃专业合作社等企业为年会提供了赞助。
水杨酸（SA）是一种无毒无害的植物激素，在植物防御响应机制中至关重要。外源施加水杨酸能够刺激果实防御基因的表达，通过诱导防御蛋白、生物碱和挥发物的合成以及防御结构的生成来提高植物的抗逆性。中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工与品质调控创新团队开展了外源SA处理对4℃贮藏“金秋红蜜”桃果实的冷害调控机制研究。与对照组相比，使用浓度为1 μmol/L-1的SA处理第21天可以显著减轻桃果冷害症状，延...
近日，由加工所主持完成的“果蔬活性物质精准利用与健康食品创制关键技术及产业化”在北京成功通过成果评价。评价专家组成员由中国工程院院士孙宝国、中国食品科学技术学会理事长孟素荷、中国农业大学廖小军教授、江苏省农业科学院孙洪武研究员、中国农业科学院王强研究员、浙江省农业科学院郜海燕研究员、西北农林科技大学刘学波教授组成，其中孙宝国担任专家组组长。
随着人们生活水平的提高和“健康中国2030年规划”的实施，公众对营养健康食品的需求越来越迫切。面对传统食品加工忽视活性物质保留与高效利用等突出问题，加工所果蔬加工与综合利用团队以西兰花等江苏特色果蔬为原料，调控多糖多酚分子结晶行为和细胞壁孔隙结构，提高了果蔬加工过程营养成分保留和释放率，研发了果蔬休闲食品健康加工的核心技术。