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本发明涉及一种核桃多肽咖啡伴侣及其制备方法，属于固体速溶饮料技术领域。该核桃多肽咖啡伴侣包括按照重量份数计的如下原料：核桃油、核桃多肽粉、木糖醇粉、低聚果糖、麦芽糊精、酪蛋白酸钠、二氧化硅、单甘酯、硬脂酰乳酸钠、三聚磷酸钠、卵磷脂、三聚甘油单硬脂酸酯、丙二醇单硬脂酸酯。本发明核桃多肽咖啡伴侣不添加奶精、植脂末、白砂糖等成分，用核桃油脂代替植脂末，并添加核桃多肽粉。由于核桃多肽粉具有增强免疫力、抗氧...
中国林业科学研究院热带林业研究所专利：一种降血压香榧多肽及其制备方法。
华中农业大学食品科学与技术学院黄茜教授—蛋源多肽促钙吸收与作用机制研究（图）
黄茜 蛋源 多肽 钙吸收
2023/10/10
随着老龄化社会结构的加深，骨重建失衡导致的骨质疏松已逐渐成为一种影响较广的慢性疾病。因此，研究安全性高，制备调节骨重建的食源性活性成分具有意义。经研究发现，骨质代谢失衡的诱发原因是多因素交互作用，例如日常膳食钙摄入不足引起的机体钙缺乏，氧化应激引起的机体成骨细胞功能丢失等。课题组前期研究发现，卵黄高磷蛋白磷酸肽（PPPs）具备较好的抗氧化、金属螯合等活性。蛋壳膜酶解后得到的壳膜多肽（EMPs），富...
响应面试验优化酶法制备辣木籽多肽工艺及其抑菌活性分析
辣木籽多肽 响应面法 抑菌率 最小抑菌浓度
2019/3/18
以辣木籽蛋白粉为原料，首先筛选蛋白水解效果较佳的蛋白酶，其次考察酶添加量（酶底质量百分比）、料液比、酶解温度及酶解时间对蛋白水解度和肽得率的影响，并结合响应面法优化辣木籽多肽制备工艺，最后研究该酶解产物的抑菌活性。实验结果表明，碱性蛋白酶具有较好的蛋白水解度，酶法制备辣木籽多肽的最佳工艺条件为碱性蛋白酶添加量5.50%、pH 9.0、料液比1:30（g/mL）、酶解温度62.50 ℃、酶解时间14...
梅花鹿鹿角盘多肽双酶水解工艺及优化研究
鹿角盘 鹿角盘多肽 双酶水解 水解度
2016/5/23
鹿角盘是一味中药，具有温补肝肾、益脾胃、强筋骨、活血化瘀、治疗乳痈初起等功效。研究以鹿角盘粉为原 料，用水解度和多肽得率作为衡量最佳提取工艺的指标，筛选出最佳双酶组合，水解制得鹿角盘多肽，在单因素实验 的基础上，应用Box-Benhnken的中心组合实验设计和响应面（RSM )分析法，确定了最佳酶解工艺为：温度49 !、 pH8.0、加酶量11000 U/g、酶活比(木瓜蛋白酶:胰蛋白酶)为2:1...
以猪皮明胶复合酶解胶原多肽和葡萄糖酸钙为原料,多肽钙螯合率为指标,在一定条件下制备多肽螯合钙。通过Plackett-Buiman(PB)和中心组合设计(CCD),考察胶原多肽/水料液比、多肽/葡萄糖酸钙质量比、p H、反应温度、反应时间、搅拌时间、搅拌速度等因素对多肽螯合率的影响。结果表明:通过PB设计筛选出多肽/葡萄糖酸钙质量比、p H和反应时间为多肽钙螯合主要影响因素,经CCD优化确定最佳螯合...
微波预处理葵花籽粕蛋白制备抗氧化多肽的研究
葵花籽粕蛋白 微波预处理 多肽 抗氧化活性
2016/6/29
采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对葵花籽粕蛋白进行酶解,并利用微波对其进行预处理。以多肽产物抗氧化性为指标,通过单因素及响应面法对预处理条件进行优化,获取最佳预处理条件。结果表明,最佳微波预处理条件为微波时间3min、微波功率500W、微波温度57℃。在此条件下,葵花籽粕多肽对超氧阴离子自由基(O2-·)和羟基自由基(·OH)清除能力分别为72.78%和54.13%。
不同分子量鹿茸多肽抗氧化活性的研究
鹿茸多肽 抗氧化活性 不同分子量 膜分离技术
2016/6/30
本文利用膜分离技术获得不同分子量段的鹿茸多肽,采用五种抗氧化检测方法对其进行全面的抗氧化活性分析,获得抗氧化活性较好的多肽Ⅲ片段,分子量在6214u以下。实验结果表明,当浓度在0.1~10.0mg/m L范围之间,多肽Ⅲ对超氧阴离子自由基清除能力和对还原能力低于VC;当浓度为10.0mg/m L时,多肽Ⅲ对DPPH自由基的清除能力与VC基本相当;当浓度在8.0~10.0mg/m L时,对羟自由基的...
双酶酶解葵花籽粕蛋白制备抗氧化多肽的研究
葵花籽粕蛋白 酶解 多肽 抗氧化活性
2016/6/27
本文以葵花籽粕蛋白粉为原料，获取双酶酶解葵花籽粕蛋白制备抗氧化活性多肽的最优工艺。分别采用碱性
蛋白酶等七种蛋白酶对葵花籽粕蛋白进行酶解，以抗氧化性及水解度为指标对酶制剂进行筛选。以抗氧化性为指标，
通过单因素及响应面法对酶解条件进行优化，获取最佳酶解工艺。结果表明，碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶为最适酶制剂
且最佳酶解工艺为： pH7.6 、复合酶比例为 2.5:1 、底物浓度 2%、[ E]/[...
陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品化学课件 氨基酸多肽及蛋白质。
陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品化学课件 食品中的蛋白质多肽、氨基酸概述。