搜索结果: 106-120 共查到“食品科学技术 方法”相关记录246条 . 查询时间(1.246 秒)
橙汁褐变评价及研究方法研究进展
橙汁 褐变 评价标准 研究方法
2016/5/19
褐变是橙汁品质劣变的一种表现形式,与褐变相关的基础性科学问题的系统研究对提升橙汁品质有非常重要的理论意义。本文综述了国内外橙汁褐变的评价标准、研究方法及现状,并分析了多元化深层次的研究橙汁褐变因子之间的关系,有助于从根本上明确橙汁褐变机理,为降低橙汁褐变提供有效手段。
添加扩增内标的PCR方法快速检测食品中的沙门氏菌
沙门氏菌 PCR检测 扩增内标对照 假阴性
2016/5/19
为了建立一种含扩增内标的沙门氏菌PCR检测方法,以细菌16S r RNA为扩增内标对照,以沙门氏菌inv A基因为靶基因设计了一对引物,并优化了PCR反应体系。通过对20种细菌进行PCR检测显示,该方法对沙门氏菌具有良好的特异性。灵敏度实验表明,该检测方法对沙门氏菌纯DNA模板的检测灵敏度为61.1 fg/μL,对沙门氏菌纯培养物的检测灵敏度为2×102 cfu/m L。对人工污染蛋清的检测实验显...
基于tdh1基因变异的大流行副溶血性弧菌鉴别方法的建立
副溶血性弧菌 食源性致病菌 鉴别方法
2015/11/16
基于副溶血性弧菌tdh1 DNA序列中特异性变异位点,建立新的大流行株鉴别方法。方法 通过对多种型别菌株的tdh序列进行比对,查找大流行株特异性变异位点,并基于该位点设计位点特异性PCR体系和检测方法。以GS-PCR和tdh基因联合检测为参照方法,用已知大流行株、非大流行株和2014年收集的1 067株副溶血性弧菌对新方法进行验证。结果 3株菌株的6条tdh全序列存在26个多态性位点,其中tdh1...
一种食用油质量的快速检测方法
劣质油 纳米金 可视化检测
2016/5/20
本研究建立了一种可视化检测食用油质量的快速检测方法，制备了由聚二烯丙基二甲基氯化铵(PDDA)和环 状糊精(a或P或"，或混合）同时修饰的纳米金复合探针溶液“当探针溶液与劣质油等体积混合时，劣质油中的杂质 (如游离脂肪酸，氢过氧化物，醛类，酮类等）与其有特异性的非共价作用，使得纳米金探针从水相转至上层油时产生 颜色变化，颜色变化的程度跟劣质油的含量成正比，通过肉眼观察颜色变化和两相分层情况即可定性...
人乳中低聚糖的含量及其常用分析方法的研究进展
低聚糖 含量 婴儿
2015/11/17
人乳中常见的低聚糖包括3-岩藻糖基乳糖(3FL)(0.07～0.86 g/L)、乳糖-N-四糖(LNT)(0.18～1.18 g/L)、乳糖-N-新四糖(LNnT)(0.10～2.04 g/L)、2′-岩藻糖基乳糖(2′FL)(0.45～4.04 g/L)、乳酰-N-岩藻五糖I～III(LNFP I～III)、乳糖-N-二岩藻糖基-六糖I～II(LNDFH I～II)等,它们在促进婴儿生长发育、增...
RapidChek SELECT检测食品中沙门菌方法的评价
检测方法& 食品& 食源性致病菌
2015/11/17
评价RapidChek SELECT方法对食品中沙门菌的检测效果并验证。方法 用添加并回收沙门菌标准菌株方法验证RapidChek SELECT的检测限,添加非沙门菌标准菌株方法测定其特异性,以国标法为参比,通过检测实际样品,对RapidChek SELECT方法进行验证。结果 ①RapidChek SELECT沙门菌检测试纸条的检测限为1 cfu/25 g(或1 cfu/ml)；②与10种非沙门...
双重PCR检测生鲜猪肉中大肠杆菌O157∶H7和沙门菌方法的建立与应用
双重PCR检测 食源性致病菌 食品安全
2015/11/17
建立生鲜猪肉中大肠杆菌和沙门菌的双重PCR检测方法,并初步调查生鲜猪肉中大肠杆菌和沙门菌的污染情况。方法 以大肠杆菌O157∶H7 rfbE基因和沙门菌invA基因为靶基因设计引物。通过对单个基因PCR和多重基因PCR扩增进行特异性、敏感性试验以及优化反应体系,建立快速检测大肠杆菌和沙门菌的双重PCR法。在郑州市不同地区的综合性超市、冷鲜肉专卖店和农贸市场随机抽检144份生鲜猪肉样品,分别进行了P...
不同脱涩处理方法对磨盘柿品质的影响
磨盘柿 脱色方法 品质影响
2016/5/20
以甘肃舟曲磨盘柿为原料，研究酒精、石灰水、C02、温水等四种人工脱涩方法的脱涩效果以及脱涩后柿果的 品质，分别在脱涩处理后0、24、48、72、96、120、144、168 h测定柿果肉可溶性单宁和可溶性固形物含量，利用质构仪测 定不同脱涩方法处理后磨盘柿果肉的硬度、弹性、内聚力、咀嚼性等质地指标，并进行分析比较。结果表明：4种人工脱 涩方法都可有效去除涩味，温水处理48 h后完全脱涩，C0'、酒...
化学方法在农产品产地溯源中的研究进展
稳定同位素 矿物元素 有机成分 产地溯源
2016/5/27
近年来,同位素指纹溯源技术、矿物元素指纹溯源技术及有机成分指纹溯源技术被认为是追溯农产品产地来源的有效方法。本文综述这三种技术在农产品中的研究现状,为农产品产地溯源技术研究提供参考。
莴苣中两种致泻性大肠杆菌的富集及DNA提取方法的优化
鲜活农产品 致泻大肠杆菌 富集 DNA提取
2016/5/27
本研究对人工接种肠出血性大肠杆菌O157∶H7和肠侵袭性大肠杆菌的莴苣样品中菌体的富集和DNA提取方法进行了优化。研究中比较了不同过滤膜组合对菌体的富集效果,筛选了莴苣样品中细菌DNA提取的最适方法,建立了多重PCR方法检测人工污染莴苣样品。结果表明,采用尼龙膜15μm+混合膜0.22μm的组合富集细菌、试剂盒法提取样品中细菌DNA,多重PCR检测的检出限降低10倍,检测时间节省1.5 h。本研究...
采用炒制、常压蒸制和高压蒸制三种方法对燕麦进行热处理后制备燕麦饮料,研究热处理方法对燕麦表面微观结构的影响,并比较相应燕麦饮料的可溶性固形物含量、蛋白含量、多肽分子量分布、粒径、色泽、风味物质组成和感官品质。与炒制和常压蒸制相比,高压蒸制对燕麦微观结构的影响最大,能显著降低燕麦饮料的平均粒径(p0.05),其大分子量肽所占比例最小,同时显著增加饮料可溶性固形物含量和蛋白含量(p0.05)。与常压蒸...
大米加工精度检测方法研究进展
大米 加工精度 检测方法
2016/6/27
加工精度显著影响大米产率和营养,但是加工精度的检测方法众多且尚未统一。本文整理了科学研究和市场贸易中常用的检测方法,通过分析这些方法的原理将它们系统归为重量表征法、外观表征法和糠层成分表征法三大类,并比较了各类方法的优缺点,为大米加工精度的测定方法研究提供理论依据。开展用仪器识别米粒外观的研究将促进大米加工精度检测方法的发展。
不同提取方法对鲜食大豆荚膳食纤维抗氧化特性的影响
鲜食大豆荚 膳食纤维 抗氧化
2016/5/27
以鲜食大豆荚为原料,通过碱法、酶法、超声辅助酶法及微波辅助酶法提取水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维,测定其总黄酮含量、还原能力、DPPH自由基清除能力和羟自由基清除能力以研究其抗氧化特性,并与市售大豆膳食纤维作比较。结果表明,各种方法提取的鲜食大豆荚膳食纤维的总黄酮含量及抗氧化特性均高于市售大豆膳食纤维,鲜食大豆荚水溶性膳食纤维的抗氧化特性高于不溶性膳食纤维,酶法、超声和微波处理能提高鲜食大豆荚膳食...
淀粉消化性影响因素及表征方法
淀粉 消化性 表征
2016/5/23
介绍了淀粉来源、淀粉中直链淀粉和支链淀粉比例、回生、酶处理、加工处理方式、环糊精、直链淀粉脂质复合 物、膳食纤维、蛋白、海藻酸钠等对淀粉消化性的影响及淀粉消化性表征方法。