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中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队解析了青稞醋发酵过程中关键风味物质和优势微生物的动态变化过程（图）
青稞醋 发酵过程 关键风味物质 优势微生物 动态变化过程
2024/6/5
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队解析了青稞醋发酵过程中关键风味物质和优势微生物的动态变化过程。相关研究成果发表在食品领域期刊《Food Research International》（JCR一区，IF：8.1）上。中国农业科学院农产品加工研究所博士研究生李岩、王爱霞为论文共同第一作者，王凤忠研究员和佟立涛研究员为共同通讯作者。该研究成果得到了青海省科学技术厅项目（2...
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队揭示了牛骨胶原蛋白肽-钙螯合物的潜在成骨机制。相关研究成果发表于国际期刊《Molecular Nutrition & Food Research》（JCR一区，IF=5.2）。张春晖研究员和郭玉杰副研究员为文章共同通讯作者，博士研究生齐立伟为第一作者。该研究得到了内蒙古自治区科技计划技术攻关类“揭榜挂帅”项目（2022JBGS0007）...
本发明涉及一种缓解视疲劳的营养素配方，具体地说是含有玉米黄素、叶黄素、维生素A、维生素C、维生素E和锌的营养剂，具有抗氧化、缓解视疲劳、保护视力、对老年性黄斑变性和白内障具有预防和减缓进程的作用，可用于食品、保健食品、药品等领域。
四川省科技厅农村处副处长董文刚到四川农业大学食品学院开展调研（图）
四川省 董文刚 四川农大
2024/1/26
2024年1月12日，四川省科技厅农村处副处长董文刚到四川农业大学食品学院开展调研。院长方正锋、党委书记秦文、副院长张清，各系室主任及教师代表参加调研座谈会。座谈会由秦文主持。
海南省食品安全监测及检测技术创新中心（图）
海南省 食品安全监测 检测技术 创新中心
2024/1/18
海南省食品安全监测及检测技术创新中心依托中国农业大学三亚研究院，瞄准国际食品安全科技前沿，充分发挥海南自贸港优势，针对海南省食品中的主要风险因子，开展食品安全监测及检测技术研究，突破一批共性关键技术，开发一系列具有自主知识产权的快速检测产品，起草一批食品安全检测标准，为构建海南省食品安全监控体系提供技术支撑。
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队系统综述了食物中重要的营养功能成分抗氧化膳食纤维的结构与功能研究进展，相关成果发表在国际食品领域顶尖期刊《Trends in Food Science & Technology》（IF: 15.3）上。中国农业科学院农产品加工研究所2022级中比联合培养博士研究生王雪青为论文第一作者，王凤忠研究员和王丽丽副研究员为共同通讯作者。该成果...
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队阐明了多糖结构对大豆乳清蛋白聚集行为的调控机制，并构建了大豆异黄酮高效递送体系。相关研究成果发表在中科院1区TOP期刊《Food Chemistry》（IF：8.8）上。中国农业科学院农产品加工研究所博士后胡淼为论文第一作者，王凤忠研究员和李淑英研究员为共同通讯作者，该研究成果得到了山东省重点研发计划项目（2022CXGC010602...
泰国朱拉隆功大学Warawut教授一行访问四川农业大学食品学院（图）
泰国 Warawut 四川农大
2024/1/26
2023年12月28日，泰国朱拉隆功大学Warawut Chulalaksananukul教授一行7人到四川农业大学食品学院访问交流。四川农业大学食品学院党委书记秦文教授、副院长张清教授、学院国合秘书胡凯弟博士、教师李冉博士和林上博士，环境学院副院长沈飞教授、田东副教授，以及2023级食品科学与工程专业全体硕士研究生出席了座谈和交流活动，活动由张清主持。
近日，植物蛋白结构与功能调控创新团队发表的最新研究进展：基于多尺度结构研究理论阐述天然食品软物质基复合膜成膜机理及其结构与功能调控机制。该研究成果在食品领域TOP期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（JCR一区，IF: 8.2）发表。2022级博士研究生向飞为论文第一作者，王强研究员和石爱民研究员为共同通讯作者。该研究得到了“...
中国科学院合肥物质科学研究院专利：一种含N-乙酰神经氨酸的胶状体食品及其制备方法
为促进我国各产区葡萄酒风土特征和葡萄酒风味科学研究，推进山东食品风味科学与应用微生物研究，赋能我国葡萄酒产业和山东食品产业高质量发展。2023年12月23日，由中国食品科学技术学会葡萄酒分会和山东省食品科学技术学会主办、齐鲁工业大学（山东省科学院）承办、山东省葡萄研究院协办的“葡萄酒产区风土与葡萄酒风味”暨“食品风味与功能微生物”学术交流会在济南成功举办。
2023年12月24日，山东省食品科学技术学会组织专家对由中华全国供销合作总社济南果品研究所完成的科技成果“果蔬流相防腐技术及装备的研发”及由山东农业大学、山东寿光巨能金玉米开发有限公司、山东天仁海华生物科技股份有限公司等单位共同完成的科技成果“功能性淀粉膜的创制与应用”两个项目进行评价。
天津商业大学生物技术与食品科学学院
天津商业大学生物技术与食品科学学院 生物技术 食品科学 高等教育
2023/12/25
天津商业大学生物技术与食品科学学院的前身是成立于1982年的天津商学院食品工程系。学院现设有食品科学与工程系、生物工程系、制药工程系、化学系、实验室管理中心等教学部门，在校本科生、研究生共近2000人。
辽宁农业职业技术学院食品药品学院
辽宁农业职业技术学院 食品药品学院 食品智能加工技术 食品检验检测技术
2023/12/21
食品药品学院内设有食品智能加工技术专业（原食品加工技术专业，1988年设立）、食品智能加工技术（焙烤食品加工技术方向，2013年设立）、食品检验检测技术（2007年设立）、农产品加工与质量检测（2001年设立）、食品质量与安全（2012年设立）、药品生产技术（2008年设立）、药品经营与管理（2014年设立）、中药学（2015年设立）、中药材生产与加工8个专业2个方向，其中食品质量与安全专业（原农...