搜索结果: 91-105 共查到“知识库 食品科学技术 发酵”相关记录122条 . 查询时间(0.15 秒)
上海化工研究院承担了“九五”国家科技攻关计划“发酵法生产天然β-胡萝卜素”专题(1996.6-2000.6)。通过菌种诱变、优化发酵工艺条件，明显提高了发酵水平，在细胞破碎和分离提取等技术上实现了突破，产品质量全部符合国标的技术指标，纯度高，天然β-胡萝卜素纯度(以C40H56计)接近100%。已通过了国家石油和化学工业局的技术鉴 定，产品的发酵水平及总收率已达国际先进水平，成果中的关键技术及装备...
黑曲霉固态发酵苹果渣产木聚糖酶的工艺优化研究
苹果渣 黑曲霉 固态发酵
2008/11/18
为了获得有较高酶活值的低成本木聚糖酶产品，试验以苹果渣和棉粕为基料研究了黑曲霉（Aspergillus niger SL-05）固态发酵产木聚糖酶的最佳条件。初步试验结果表明：以棉粕和苹果渣（1︰1）作为基础氮源和碳源得到的发酵曲的酶活值最高。通过Plackett-Burman试验筛选出了对产酶影响显著的3个因素：尿素、KH2PO4、含水率。进一步试验采用二次回归正交旋转试验设计研究了自变量（...
论“店小二”牌柘城豆腐乳的发酵机理与前景
“店小二”牌；柘城豆腐乳；发酵机理
2008/6/20
一、历史及现状：
河南省柘城县属朱襄古都，土地肥沃，历史悠久。原始社会我们的祖先就在这片土地上定居下来，根据古代传说，大约在五千年前，朱襄部落就居住在这里。朱襄氏是大家公推的部落长，他领导着群众在这里过着原始生活。朱襄氏死后葬于我县城东朱贡寺。古诗说朱襄氏丧其妻用酱醋一百二十坛，可见当时酿造业的盛况。
柘城县在河南省东部，惠济河下游，豫东平原上，位于北纬34度5分，东经115度21分，...
通过三因素二次回归旋转组合试验设计，研究了发酵温度、接种量、发酵液初始pH值对菌株PS2酿造柿子酒发酵特性的影响，得出了柿子酒质量与工艺因素间的回归模型。结果表明：3个因素对柿子酒质量均有极显著影响（p＜0.01＝，最佳工艺参数是发酵温度为22℃，接种量为10.4%，pH值为3.4。利用ITS1-5.8S-ITS2序列分析鉴定该菌株的分类水平，结果表明菌株PS2为Saccharomyces cer...
乳链球菌P-99发酵乳清生产乳链菌肽的研究
乳清 乳链菌肽 发酵动力学 细菌素
2008/3/23
研究了乳清培养基中乳链球菌P-99的细胞生长和乳链菌肽合成特性，采用正交试验对乳清发酵培养基中的碳源、氮源和磷源进行了优化。结果表明，乳链球菌P-99能够在没有添加物的乳清培养基中生长并合成乳链菌肽，其细胞生长和产物合成可以分别用Monod方程和Luedeking-Piret方程拟合。培养基优化试验结果表明，在乳清发酵培养基中添加19g/L乳糖、0.8g/L甘氨酸、0.45g/L KH2PO4时，...
以啤酒糟为主要原料，采用Box-Benhnken响应曲面法对影响米曲霉(Aspergillus oryzae)NRRL 6270固态发酵啤酒糟产α-淀粉酶的关键培养条件：发酵温度、培养基初始含水率和接种量进行了探讨。结果表明：在发酵温度为29.15～35℃、培养基初始含水率为68%～71.26%和每克培养基接种孢子数为2.6×106～1.38×107条件下，α-淀粉酶活性可达6342.60U/g；...
发酵油菜籽壳产纤维素酶的初步研究
油菜籽壳 固态发酵 纤维素酶 木霉
2008/3/4
为了开发利用油菜籽壳这一油脂工业副产品，从60株保藏菌种中筛选得到一株能发酵油菜籽壳高产纤维素酶的菌株木霉T5。通过实验初步研究其适宜产酶的工艺条件。结果表明，木霉T5在m（油菜籽壳）：m（啤酒糟）：m（麸皮）＝5：2：3、NH4NO3 2%、CaCl2 0.1%、Tween80 0.1%的基质上，加水量为120%，接种量为10%，置30℃下培养60h，产酶量可达80.116 IU/g，具有较好的...
芭蕉芋固态发酵生产果胶酶的工艺条件初探
芭蕉芋粉 黑曲霉 果胶酶 固态发酵
2008/3/3
以芭蕉芋粉为主原料，采用单因子和正交试验对黑曲霉固态发酵培养基以及工艺条件进行了初步优化。结果表明，最适培养基组成为：芭蕉芋粉6 g、麸皮4 g、尿素0.4 g、水12 ml，自然pH值，最适的培养温度为35 ℃。最优条件下，果胶酶酶活可达9 759.7 U，较初始产酶培养基产酶提高了2倍多。
采用响应面方法对以马铃薯为辅料的黄酒发酵条件进行了优化。通过单因素试验、正交试验及中心组合试验优化得到以马铃薯为辅料酿造黄酒的最佳发酵条件为：酵母添加量0.114%(原料量的0.114%)、主发酵温度28℃、麦曲添加量14.0%(原料量的14.0%)、料水比1∶0.7、每100 g原料添加425μL糖化酶、发酵初始pH值4.0。在优化得到的发酵条件下酿造得到的以马铃薯为辅料的成品黄酒，其酒精度、酸...
玉米酒精发酵前提取超氧化物歧化酶的研究
超氧化物歧化酶 提取 玉米 酒精发酵
2007/12/18
该文研究了在不影响玉米制取燃料酒精的情况下，先从玉米中提取超氧化物歧化酶(SOD)的工艺，从而提高了玉米综合利用的价值。试验表明：提取SOD时玉米浸泡的最佳条件为添加玉米质量2倍的0.05 mol/L磷酸盐缓冲液(pH 7.8)，在40℃浸泡36 h。SOD提取浸提工艺采用0.05 mol/L磷酸盐缓冲液(pH 7.8)，以液料比2∶1(v/m)加入，粉碎，浸提1 h。浸提液离心后添加硫酸铵至40...
该文利用所构建的苹果酒的模糊综合评判模型，以评判结果为目标，采用响应界面法研究了苹果酒发酵的规律，建立了优质苹果酒发酵的二次多项式数学模型，同时验证了模型的有效性，并考察了接种量、初始pH值和发酵温度对苹果酒品质的影响，优化出最佳发酵工艺参数为接种量5.33%、初始pH值3.37、发酵温度22.14℃。
苏云金杆菌(Bt8010)工业发酵过程研究
苏云金杆菌 发酵 流加
2007/12/18
研究苏云金杆菌发酵过程诸多参数的变化对提高产品毒力很有意义。在５Ｌ发酵罐对Ｂｔ８０１０菌株进行培养，对发酵全过程的各参数包括葡萄糖消耗，细胞数和生物量增长，芽孢形成，溶氧和ｐＨ值变化等进行了详细的分析，用不同浓度葡萄糖进行培养，并对分批补料培养和分批培养结果进行比较，结果表明：葡萄糖浓度对发酵结果的影响很大。发酵过程的不同阶段，细胞的大小和结构各不相同，流加葡萄糖可以使发酵结果芽孢数达到１．２８×...
酵母菌PA4酿造苹果酒发酵条件的优化
酵母菌 苹果酒 发酵 工艺参数
2007/12/18
通过三因素二次正交旋转回归实验设计，考察了发酵温度、接种量、发酵液初始pH值对酵母菌PA4酿造苹果酒品质的影响，得出苹果酒质量与影响因素的回归模型。结果表明：发酵温度和接种量对苹果酒质量的影响极显著(p＜0.01)，发酵液初始pH值对苹果酒质量的影响显著(p＜0.05)；菌株PA4酿造苹果酒的最佳工艺参数是发酵温度为24℃，接种量为10%，pH值为3.4。
人工神经网络方法在红曲杨梅果酒发酵工艺优化中的应用
发酵工艺 神经网络 正交试验 果酒
2007/12/17
将人工神经网络技术与传统正交试验方法相结合，提出一种新的试验数据分析和处理方法，利用神经网络特有的自学习能力，可以充分挖掘正交试验数据信息，并通过仿真、评估和优化，获得了红曲杨梅果酒发酵的最佳工艺：发酵温度18℃、糖汁比4∶6、酵母加量15%、红曲加量2.1%。将该优化工艺应用于实际生产中，取得了较好的效果。