搜索结果: 1-15 共查到“知识要闻 食品科学技术 加工技术”相关记录19条 . 查询时间(0.214 秒)
本研究开展了不同热处理温度和时间对羊乳美拉德产物、盐类平衡、活性物质、风味及货架期的影响。结果表明，随热处理温度上升（超过110 ℃），pH值，表观黏度，乳清变性率，沉淀量和稳定性指数显著增加，酒精稳定性显著降低，可溶相中钙磷向胶体相中转移幅度较大。热处理温度对羊乳蛋白结构影响显著，随温度上升酪蛋白胶束表面疏水性降低，蛋白颗粒增大，蛋白二级结构破坏，空间结构发生改变，导致胶束聚集度增加。羊乳产生的...
中国科学院兰州化学物理研究所在马铃薯化学与加工技术方面获进展（图）
马铃薯 化学 加工技术
2023/7/5
中国科学院兰州化学物理研究所材料与分离分析组多年来致力于马铃薯营养组分、食品安全和加工废弃物资源化利用的研究工作，取得了多项研究成果。
日本新型肉品加工技术被引入中国，试点工厂预计9月正式投产
肉品加工技术 肉类加工 屠宰加工
2023/9/8
据悉，2023年5月10日，四川省供销科技产业集团旗下企业四川省供科农业发展有限公司与日本阿尔法中国全资公司“后藤(成都)品牌管理有限公司”签订了关于日本西福德公司的新型肉品加工技术在中国区的独家合作协议，将日本纯植物复配制剂肉品加工技术全面引进中国。试点工厂将落地在成都市郫都区食品工业园区内，预计9月正式投产。
过热蒸汽加工：提高食品质量和安全的新型加工技术（图）
过热蒸汽 绿色加工技术 食品质量 食品安全
2022/2/17
2022年4月，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队全面阐述了过热蒸汽对加工食品（包括肉类、水果、蔬菜、谷物等）的营养、理化和安全特性的影响，为充分挖掘利用过热蒸汽绿色加工技术、开展中式食品的智能化生产、保持和提升产品品质，提供了一条可行性路径。相关研究成果以综述形式发表在《食品科学与营养学评论（Critical Reviews in Food Science and Nutr...
中国农业科学院农产品加工研究所过热蒸汽加工：提高食品质量和安全的新型加工技术
过热蒸汽加工 食品质量 低碳环保
2022/3/24
精准可控的加热调理技术是中式食品加工中火候控制的关键。传统的水烹、汽烹、油烹、火烹等热加工方式，存在着传热效率不高、能耗高、火力控制难、加热不均匀、产品质量不稳定等问题。食品产业迫切需要高效、节能、低碳环保、稳定可控的绿色热加工技术。加工所中式食品加工与装备创新团队聚焦肉类菜肴过热蒸汽新型调理、数字化烹饪加工、高效自加热等技术与智能装备研究，取得了系列重要进展，研发的过热蒸汽加工技术已应用于红烧类...
本期介绍中国海洋大学食品科学与工程学院毛相朝教授发表在《中国食品学报》第21卷第12期青年论坛上的文章《非热加工技术对食品内源酶的控制研究进展》。文章综述了近年来非热加工技术在控制食品内源酶方面的研究进展，探讨该技术对食品内源酶的作用机制，在理论结合实践的基础上展望未来研究方向，为非热加工技术在食品加工与保鲜方面的应用提供参考。
2021年9月14日，由中国农业大学食品科学与营养工程学院高彦祥教授主持的十三五国家重点研发计划项目“现代饮料高速灌装加工技术及成套装备开发”课题绩效综合评价会在北京顺利召开。课题综合绩效评价专家组由北京工商大学孙宝国院士、南昌大学谢明勇教授分别担任组长与副组长，组员包括浙江大学刘东红教授、南京财经大学鞠兴荣教授、华中农业大学潘思轶教授、中国包装和食品机械有限公司赵有斌研究员和中国包装有限责任公司...
重庆市农业科学院茶叶研究所开展紧压茶加工技术交流会（图）
沱茶加工技术 茶加工技术
2019/9/17
2019年9月9日下午，重庆市农业科学院茶叶研究所邀请西南大学茶学专家龚正礼教授，就紧压茶加工技术深入开展了学术交流，茶叶所副所长吴全研究员及相关科研技术人员参加本次交流会。市农技推广总站陈明成研究员作为邀请嘉宾出席。
中国农业大学“NFC果蔬汁超高压加工技术”成果入选《2017年中国农业农村新技术、新产品和新设备》
中国农业大学 NFC果蔬汁 超高压加工技术 2017年 中国农业农村 新技术 新产品 新设备
2018/10/10
2018年9月20日，由农业农村部科技教育司指导，中国农学会和中国农业科学院、农业农村部科技发展中心等单位共同主办的“2018中国农业农村科技发展高峰论坛”在北京召开。会议在农产品加工、动物新品种、动植物疫病防控、绿色投入品、新型农业设施装备、农产品质量安全和农业农村资源环境等领域，遴选出了2017年中国农业农村新技术、新产品和新装备共30项。我校食品科学与营养工程学院廖小军教授的“NFC果蔬汁超...
东北农业大学黑龙江省绿色食品科学研究院申报的“大豆传统制品加工技术集成科研基地建设项目”获得农业部批复
东北农业大学 黑龙江省 绿色食品科学研究院 大豆传统制品加工技术 科研基地 建设项目 农业部批复
2018/1/29
近日,农业部下发《农业部关于东北早熟大豆产区农业科学观测实验站等2个建设项目可行性研究报告的批复》（农计发[2017]127号），其中，我校黑龙江省绿色食品科学研究院作为项目建设单位申报的“大豆传统制品加工技术集成科研基地建设项目”获得批复。项目总投资1494万元，其中中央预算内投资1358万元，地方投资136万元，建设期为两年。项目建成后将显著提升黑龙江省绿色食品科学研究院在大豆传统制品加工技术...
我国马铃薯中式主食加工技术达国际领先水平
马铃薯 中式主食加工技术 国际领先水平
2017/3/31
2017年3月19日，由中国农业科学院农产品加工研究所主持完成的“马铃薯中式主食加工关键技术创新与产业化”项目通过中国农学会组织的科技成果评价。评价专家组指出，我国马铃薯中式主食加工整体技术已达国际领先水平。
2015年6月24日，中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院（哈尔滨）揭牌仪式在黑龙江省哈尔滨市木兰县食品工业园区举行。研究院的建立对全面提升我国粮食主产区主食加工发展与技术水平、推进粮食主产省现代农业加速发展意义重大。中国农科院副院长李金祥、哈尔滨市副市长张万平出席活动。
山西农科院攻克亚麻籽综合加工技术难题
山西农科院 亚麻籽 蛋白
2015/3/2
2015年2月28日从山西省农科院获悉，亚麻籽综合加工利用关键技术由该院科研人员攻克，研究项目成果日前通过有关部门验收。据悉，该技术可将亚麻籽加工附加效益提高5倍以上，其中亚麻仁油、亚麻分离蛋白、亚麻胶等填补了国内外亚麻籽加工产品的空白。
2010年8月7日至8日，第一届中国国际乳酸菌及发酵乳制品加工技术创新学术大会在呼和浩特市香格里拉酒店隆重举行。亚洲乳酸菌学会会长,新加坡大学Lee Yuan Kun教授 、日本Yakult Central Institute for Microbiological Research主任研究员 Koichi Watanabe 、加拿大McGill University, Byong Hoon Le...