搜索结果: 1-15 共查到“食品科学技术 国际研讨会”相关记录57条 . 查询时间(0.689 秒)
四川农业大学食品学院教师受邀参加FNS 2023食品营养与安全国际研讨会（图）
FNS 食品营养 猪肉品质
2024/1/26
2023年11月17-19日，FNS 2023食品营养与安全国际研讨会在天津顺利召开，中国工程院孙宝国院士、陈坚院士等出席会议。食品学院院长方正锋教授、食品营养与健康系主任陈洪教授、食品质量与安全系主任刘爱平副教授应邀参会并作学术报告。
四川农业大学食品学院师生受邀参加2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会（图）
动物源 食品科学 人类健康 猪肉
2024/1/26
2023年10月28-29日，“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”在贵阳顺利召开。食品学院院长方正锋教授、畜产与发酵食品加工及安全团队杨勇教授、食品营养与健康团队惠腾博士、肉品加工与安全控制研究方向博士研究生裴慧洁等师生受邀参加会议。
第七届食品干燥国际研讨会暨中俄食品品质管控与节能加工研讨会顺利召开（图）
食品干燥 中俄 食品品质 节能加工
2024/2/27
在“一带一路”倡议提出10周年之际，为进一步加强国际食品领域相关技术研究的融合与发展，搭建高质量、开放性的学术交流平台，2023年10月17-18日，由江南大学与俄罗斯生物技术大学联合主办的第七届食品干燥国际研讨会暨中俄食品品质管控与节能加工研讨会（The 7th Food Drying International Conference & Sino-Russian Workshop on Foo...
自然发酵乳制品制作和食用已有数千年，其中蕴藏的微生物资源，历经千年的选择与进化，形成了稳定、多样的微生物体系。自然发酵乳是乳酸菌等微生物资源的优良载体，也是研究微生物多样性的典型代表。本研究从宏基因组学、培养组学、基因组学及代谢组学等多角度揭示了自然发酵乳中乳酸菌的生物多样性受地理因素影响的规律，明确了其中微生物群落以及代谢产物间存在着复杂的生态互作，探讨了乳酸菌等微生物的群体进化、生境适应和遗传...
我国蜂王浆产量居世界首位。蜂王浆是国际公认的对动物和人体具有多种功能的健康食品。蜂王浆主蛋白是蜂王浆的关键活性成分，具有增强免疫力、抗衰老等多种生物学功能，也是当今少数可食用且结构明确的新型昆虫功能蛋白质。然而，MRJPs对温度和pH值极为敏感，蜂王浆的天然特性直接导致MRJPs主要以聚集体形式存在，降低其生物活性，限制消化吸收和生物利用。如何调控MRJPs的自发性聚集是国内外研究的空白，是开发高...
我国水产资源丰富，水产品种类繁多，其中发酵水产品由于其丰富的营养以及独特的风味、口感和质地而备受欢迎。酸鱼是一种传统发酵水产品，通常是将整条鱼或鱼块和其他辅料混合均匀后，放进发酵罐或发酵坛中在自然条件下进行密封发酵。发酵过程中不稳定的气候条件及微生物的污染等均会导致酸鱼发酵周期长、产品品质波动大及含盐量高。此外，酸鱼产品种类单一，这些问题阻碍了酸鱼工业化和产业化的发展。因此，寻找并制备酸鱼发酵剂，...
以山羊乳为原料生产的山羊奶酪不仅营养价值高，且风味独特，在欧美乳制品消费中备受喜爱。然而，山羊乳的凝乳性能较差，严重影响山羊奶酪的生产。本课题组近年来一直致力于羊奶酪品质提升技术研究。我们发现，大枣多糖（JP）和枸杞多糖（LBP）均可改善山羊奶酪的品质。JP的添加使山羊奶酪的产率得到了大幅提高，增强了奶酪蛋白质二级结构的稳定性，蛋白网络结构更致密，奶酪硬度增强；含有LBP的奶酪表现出较低的脂肪含量...
传承千年的发酵肉制品拥有独特的风味与口感，是中国饮食文化传承与食品产业转型升级高质量发展过程中不可或缺的重要组成部分。根据中国消费者的口味喜好特征，开发拥有自主知识产权的国产化发酵剂替代进口发酵剂是国产发酵肉制品标准化、产业化必须要解决的问题之一。结果表明，进口发酵剂与自制发酵剂在调控发酵香肠特征风味物质和活性代谢产物累积方面各有优势，需要结合更合理的非生物因素共同调控发酵过程，以获得更加平衡的代...
第18届益生菌与健康国际研讨会在无锡召开 在变局中坚定地选择与科技同行（图）
益生菌 健康 国际研讨会 无锡
2023/7/13
转向高质量发展，是新时代中国经济的鲜明特征。益生菌作为我国食品工业健康转型的重要发展载体和关键增长引擎，经过20余年健康发展已具备一定的产业规模，并呈现科技含量高、消费者接受度好、发展潜力大等诸多优势特征。为深入推进健康中国行动，把握全球益生菌科技加速演进新趋势，以科技拓宽益生菌的应用领域与场景，科学规划、系统推进我国益生菌行业更高水平的发展，5月29日—31日，由中国食品科学技术学会主办，中国食...
关于组织参加第四届食品科学与营养健康国际研讨会的通知（图）
食品科学 营养健康 国际研讨会 通知
2023/7/16
由大连工业大学、浙江工商大学等单位共同主办、海洋食品加工与安全控制国家重点实验室和国家海洋食品工程技术研究中心等单位承办的“第四届食品科学与营养健康国际研讨会（the 4th International Symposium of Food Science and Nutrition Health, ISFSNH）”将于2023年5月29-31日在中国大连隆重召开。
2022年，在“大食物观”目标指引下，深挖丰富的益生菌资源，并依托科技创新解析益生菌与人体健康的科学内涵，成为满足人民群众食物多元化、健康化需求的重要方面，也源源不断地为健康转型中的食品工业注入新驱动力。为把脉行业发展新趋势、提升行业健康发展的内生动力，8月10—12日，由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会益生菌分会、浙江省食品学会、浙江工商大学等单位承办的第十七届益生菌与健康国际研讨...
近年来，随着世界人口持续增长、消费水平普遍提高，人们对健康食品的需求越来越高，食品蛋白质，不论是作为人类必须的营养素来源，传统加工食品的常用配料，还是新型功能性食品的重要单元，无疑是食品科学家们高度关注的对象。未来食品中如何充分开发利用优质蛋白来源来满足人类不断增进的饮食需求？不同来源的蛋白在食品的结构和品质设计中充当着怎样的角色？蛋白研究会给人类营养健康的大议题带来怎样的突破？这些思考与研究对引...
2022年食品科学与营养国际大学联盟 “食品蛋白——特性、功能以及人类健康” 国际研讨会 (第一轮通知)（图）
浙江工商大学食品与生物工程学院 食品科学与营养国际大学联盟 食品蛋白 国际研讨会 第一轮通知
2022/12/28
近年来，随着世界人口持续增长、消费水平普遍提高，人们对健康食品的需求越来越高，食品蛋白质，不论是作为人类必须的营养素来源，传统加工食品的常用配料，还是新型功能性食品的重要单元，无疑是食品科学家们高度关注的对象。未来食品中如何充分开发利用优质蛋白来源来满足人类不断增进的饮食需求？不同来源的蛋白在食品的结构和品质设计中充当着怎样的角色？蛋白研究会给人类营养健康的大议题带来怎样的突破？这些思考与研究对引...