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青岛海洋食品营养与健康创新研究院是由中国海洋大学与青岛市城阳区人民政府共同创立，具有独立法人资质的海洋生物、海洋食品协同创新平台。研究院主要依托中国海洋大学食品、水产等优势学科领域，面向食品、水产品加工和海洋 生物资源等重大问题，面向国家重大需求，全面推进健康中国建设，满足人民群众日益增长的 健康需求，促进科技成果转化，引导产业转型发展，打造集前沿技术研发转化、人才聚集培育、地方优势产业育成和科技...
超加工食品或增加30多种健康隐患（图）
加工食品 健康隐患 心肺疾病
2024/3/6
《英国医学杂志》2024年2月28日发表的一项研究结果显示，吃过多的超加工食品可能对多个身体系统有害。许多证据一致表明，与超加工食品密切相关的健康隐患竟多达32种，包括癌症、重大心肺疾病、精神健康障碍和过早死亡。
以洋葱、胡萝卜、土豆、鲜桃、大枣等河南优质果蔬为原料，采用生物护色技术、低温真空油炸技术、真空促渗技术等，研发出蔬菜脆片、低糖果脯、休闲风味即食菜、新型营养香椿菜等果蔬休闲系列食品，方便携带、低盐低糖、健康美味、可充分保留果蔬特有的色、香、味及功能成分，解决产品品质不佳、加工周期长、食品添加剂超标等问题。部分产品已在国内郑州市三一香椿食品有限公司、国外塔吉克斯坦经研银海公司进行了推广应用。
研究发现新型肉类脂肪替代物更健康
肉类脂肪 健康 中国农业科学院
2024/1/29
2024年1月18日，记者从中国农业科学院获悉，该院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队研究发现，植物多糖可以作为一种新的、更健康的肉类脂肪替代物，与肌原纤维蛋白相互作用。这为开发更健康、更营养的肉制品提供了新的可能性和思路。相关研究成果日前发表于国际期刊《食品亲水胶体》。
2023年12月8-10日，中国营养学会海洋食品营养与健康分会换届暨海洋食品营养与健康论坛在青岛顺利举行。中国营养学会海洋食品营养与健康分会换届选举会议，由中国营养学会副理事长肖荣教授主持，分会主任委员马爱国教授代表海洋食品营养与健康分会第一届委员会做了工作总结报告。
2023年11月24日，由南京农业大学、扬州大学、四川农业大学等主要完成单位历时10余年研究完成的“肉制品制造定向控制关键技术及产业化应用”项目，荣获中国食品工业协会科学技术奖一等奖。四川农业大学为第三完成单位，学院食品营养与健康团队惠腾博士为第三完成人。
为贯彻落实习近平总书记关于科技创新和科学普及工作的重要指示精神，加强农产品质量安全与营养健康科普能力建设，支持优秀科普作品创作，积极服务农业高质高效和公众放心消费。近日，农业农村部农产品质量安全中心（简称“部农安中心”）拟对2022年8月15日以来，在农安科普、中国农产品质量安全官方公众号和相关媒界上发表的，以及在2023年农产品质量安全与营养健康科普作品创作征集工作中创作的农产品质量安全与营养健...
江南大学“食品营养与健康”专业学士学位授权评审会圆满成功（图）
江南大学 食品营养 学士学位
2024/2/27
2023年11月6日下午，江南大学“食品营养与健康”专业学士学位授权评审会在行政楼B307会议室召开。本次评审会邀请了北京工商大学轻工与食品学部主任王静教授、西北农林科技大学食品科学与工程学院副院长王云阳教授、南京农业大学食品科技学院副院长辛志宏教授、东南大学公共卫生学院副院长王进教授、浙江大学生物系统工程与食品科学学院系主任陈士国教授五位专家担任专家组成员。江南大学党委常委、副校长堵国成，教务处...
四川农业大学食品学院师生受邀参加2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会（图）
动物源 食品科学 人类健康 猪肉
2024/1/26
2023年10月28-29日，“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”在贵阳顺利召开。食品学院院长方正锋教授、畜产与发酵食品加工及安全团队杨勇教授、食品营养与健康团队惠腾博士、肉品加工与安全控制研究方向博士研究生裴慧洁等师生受邀参加会议。
自然发酵乳制品制作和食用已有数千年，其中蕴藏的微生物资源，历经千年的选择与进化，形成了稳定、多样的微生物体系。自然发酵乳是乳酸菌等微生物资源的优良载体，也是研究微生物多样性的典型代表。本研究从宏基因组学、培养组学、基因组学及代谢组学等多角度揭示了自然发酵乳中乳酸菌的生物多样性受地理因素影响的规律，明确了其中微生物群落以及代谢产物间存在着复杂的生态互作，探讨了乳酸菌等微生物的群体进化、生境适应和遗传...
我国蜂王浆产量居世界首位。蜂王浆是国际公认的对动物和人体具有多种功能的健康食品。蜂王浆主蛋白是蜂王浆的关键活性成分，具有增强免疫力、抗衰老等多种生物学功能，也是当今少数可食用且结构明确的新型昆虫功能蛋白质。然而，MRJPs对温度和pH值极为敏感，蜂王浆的天然特性直接导致MRJPs主要以聚集体形式存在，降低其生物活性，限制消化吸收和生物利用。如何调控MRJPs的自发性聚集是国内外研究的空白，是开发高...
广东农工商职业技术学院热带农林学院专业设置：食品营养与健康
热带农林学院 专业设置 食品营养
2023/9/22
本专业聚焦食品质量控制和营养服务行业，培养德智体美劳全面发展的，具有强烈社会责任感、卓越创新创业能力、深厚文化底蕴、宽广国际视野与牢固绿色理念，具备创新创业能力精神，敬业爱岗，具有合作沟通能力和终生学习能力，具备从事食品质量检测、食品质量控制、食品生产与加工、母婴老年等特殊人群营养服务、食品营销等职业能力，能够应用食品化学、食品加工、质控和装备等知识发现问题、分析问题、解决问题，从事特殊人群营养服...
我国水产资源丰富，水产品种类繁多，其中发酵水产品由于其丰富的营养以及独特的风味、口感和质地而备受欢迎。酸鱼是一种传统发酵水产品，通常是将整条鱼或鱼块和其他辅料混合均匀后，放进发酵罐或发酵坛中在自然条件下进行密封发酵。发酵过程中不稳定的气候条件及微生物的污染等均会导致酸鱼发酵周期长、产品品质波动大及含盐量高。此外，酸鱼产品种类单一，这些问题阻碍了酸鱼工业化和产业化的发展。因此，寻找并制备酸鱼发酵剂，...
