搜索结果: 1-7 共查到“食品科学技术 海藻糖”相关记录7条 . 查询时间(0.08 秒)
茶多酚-海藻糖脱腥液对白鲢鱼贮藏品质的影响
白鲢鱼 脱腥 冷藏 品质
2016/5/19
研究比较了茶多酚、海藻糖以及茶多酚-海藻糖脱腥液对白鲢鱼肉的脱腥效果,并选用脱腥效果最好的茶多酚-海藻糖复合脱腥液应用于白鲢鱼肉的冷藏保鲜。通过感官评价、微生物和理化指标分析,研究复合脱腥液处理对白鲢鱼块在0℃贮藏过程中品质变化及货架期的影响。实验结果表明,经脱腥液处理能有效抑制白鲢鱼块冷藏过程中的细菌生长,减缓鱼肉TVB-N值、TBA值和p H的升高,延缓鱼肉感官评分、硬度和咀嚼度的下降,能够延...
HPLC-RI法测定食用酵母的海藻糖含量
高效液相色谱 食用酵母 海藻糖 含量
2016/6/29
目的:建立酵母海藻糖的提取方法,并比较啤酒酵母、葡萄酒酵母、高活性酵母、酿酒高活性酵母的海藻糖含量。方法:酵母菌体经液氮研磨后以乙醇-水溶液为溶媒,通过超声波辅助的方法提取海藻糖,采用HPLC法分析海藻糖含量。以酿酒高活性酵母为例,在单因素实验基础上通过正交实验优化酵母菌海藻糖的提取工艺,并比较4株食用酵母菌海藻糖的含量。结果:酵母菌细胞海藻糖提取的最优工艺条件为:在80℃的条件下,乙醇浓度为50...
响应面法优化大肠杆菌产海藻糖合酶发酵培养基
大肠杆菌 海藻糖合酶 Plackett-Burman设计 响应面法
2016/6/28
以海藻糖合酶基因工程菌 E.coli BL21 ( pET15b - TreS ) 为研究对象 ， 以海藻糖合酶的酶活为考察指标 ， 对海藻糖
合酶基因工程菌 E.coli BL21 ( \ET15b-TreS ) 的培养基进行优化 。 首先运用单因素实验对大肠杆菌 （ E.Colii 产海藻糖
合酶进行了优化 ， 利用 Plackett-Bumian 进行两因素两水平设计对影响其产酶因...
啤酒废弃酵母泥中提取海藻糖的工程化回归模型
食品加工 啤酒废弃酵母泥 微波
2009/10/19
以啤酒废弃酵母泥为实验材料，以海藻糖为研究对象，蒸馏水为提取溶剂，利用对比分析和多元线性回归正交组合设计方法，优化出微波辅助提取啤酒废弃酵母细胞中海藻糖的工艺参数为：料液比1∶30，微波时间3 min，微波功率600 W，水浸提温度100 ℃，水浸提时间3.5 h时，海藻糖得率达到了9.24%；构建出海藻糖提取的工程化回归模型。
海藻糖是2分子葡萄糖以1，1糖苷键结合的非还原性二糖，不但具有分子结构简单、惰性、无毒、低甜味的特性，而且具有非还原性、保湿性、耐冻性、干燥性等特点，特别是具有非常奇特的生物功能，即在干态下保护细胞膜、蛋白质等生物活性，使物质免遭破坏。应用范围：(1)食品领域：主要作为防腐保鲜剂，如对香蕉、草莓、芒果、鳄梨、苹果等干果泥，甚至炒鸡蛋，复水后仍保持原有的色泽、风味、质地和香气。在此领域可广泛开发应用...
建立了超声破碎酿酒酵母细胞和冷三氯乙酸化学浸提海藻糖的工艺，探索了离子色谱分析技术条件，采用响应曲面法(RSM)，研究了液料比R、超声功率W、工作时间T1、超声总时间T2和浸提时间T3等5个试验关键因子对海藻糖提取的影响规律，并构建了动态控制的数学模型，得到了海藻糖提取最优工艺参数依次为：R为7、W为698W、T1为4.9s、T2为7.3 min、T3为9 min。结果表明：模型极显著，具有可行性...
新型的烘焙用糖--海藻糖
海藻糖 烘焙用糖
2008/3/26
海藻糖是一种安全的天然糖类， 日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾类、啤酒及酵母中都有含量较高的海藻糖[l]。2000年10月美国食品和药物管理局(FDA)授予海藻糖GRAS (公认安全)地位，并批准进入美国食品领域；2000年11月联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)确认不需限制海藻糖的日允许摄入量(ADI)；2001年9月25日欧盟批准海藻糖作为新型食品或食品...