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2023年12月20日，“‘北玫’和‘北红’葡萄在长白山地区栽培与酿酒关键技术研发与示范”项目科技成果评价会在植物所召开。本次评价会由中国轻工业联合会组织，来自中国酿酒工业协会、中国农业大学、上海交通大学、沈阳农业大学、中国农业科学院果树研究所、中国农业科学院郑州果树研究所等单位的7位专家对项目成果进行鉴定。植物所副所长杨秀红、科技处及项目组成员参加了会议。
酿酒酵母和地衣芽孢杆菌混合发酵提高红枣酒品质的研究（图）
酿酒酵母 地衣芽孢杆菌 发酵 红枣酒
2023/10/26
以酿酒酵母和酿酒酵母+地衣芽孢杆菌为研究对象，在相同的培养条件下制备红枣酒，研究了地衣芽孢杆菌与商业酿酒酵母共发酵对枣酒酿造的影响，以验证地衣芽孢杆菌在枣酒酿造中的可行性。采用常规分析、电子感官、HS-SPME-GC-MS等方法，研究了酿酒酵母单一发酵和地衣芽孢杆菌与商业酿酒酵母共发酵对枣酒化学成分、色泽、有机酸、氨基酸、口感和香气物质的影响，并基于多元统计分析构建发酵菌株与味觉活性化合物及挥发性...
2023年8月26日，葡萄科学与酿酒技术北京市重点实验室（以下简称实验室）2023年度学术委员会会议及学术研讨会在中国科学院植物研究所召开。实验室学术委员会主任李天来院士，特邀专家邓秀新院士，植物所副所长杨秀红出席会议，实验室学术委员会委员及科研人员、植物所科技处相关负责人等近50人参加会议。研讨会由李天来主持。
微生物细胞工厂能以经济、绿色环保的形式将廉价底物转换为高价值产品，如精细化学品、生物能源、天然产物、生物药物等。有毒或易挥发中间代谢物的泄漏，降低了微生物细胞工厂的转化效率。将代谢路径关键酶定位于天然细胞器可以提供有利的化学环境并封存有毒化合物。由于天然细胞器的渗透性和数量有限，仍然难以进一步提高化学品合成效率。近期，江南大学食品科学与技术国家重点实验室刘立明教授团队，以无膜细胞器为研究对象，基于...
河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）副院长郭宏伟一行应邀参加第四届酿酒微生物应用技术论坛（图）
河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院） 郭宏伟 酿酒 微生物应用
2022/11/26
2022年8月27-28日，由中国酒业协会主办，安琪酵母股份有限公司、酿酒科技杂志社、北京工商大学承办的第四届酿酒微生物制剂应用技术论文大赛暨论坛在宜昌召开，我院副院长郭宏伟、酿酒教研室主任赵志军、河南省酿酒大师酿酒工程教研室李学思老师应邀参加本次论坛。
近日，中国科学院天津工业生物技术研究所研究员王钦宏带领的进化与代谢工程研究团队，基于酿酒酵母内源的双链DNA断裂（DNA double-strand break，DSB）修复途径设计改造和CRISPR基因组编辑，建立了不依赖模板的高效致突变基因组技术（mutagenic Genome Editing，mGE），并实现靶向基因的可遗传多样性调控表达。研究评价和比较DNA修复途径中9个关键基因的敲除、...
2022年4月9日下午，农业农村部葡萄酒加工重点实验室参加山东省重点研发计划（重大科技创新工程）——“酿酒葡萄生产及酿造全产业链关键技术研发与应用”项目启动会，会议顺利召开。
江南大学生物工程学院产业成果—优质酿酒葡萄原料、葡萄酒质量评价和控制体系的建立及应用。
近日，北京理工大学化学与化工学院生化工程系/合成生物系统研究所李春教授课题组以工业酿酒酵母菌株为研究对象，利用代谢工程、合成生物学及高通量筛选等技术，从分子层面构建多重抗逆防御系统并开展其与宿主细胞的适配性研究，对获得的高性能多重抗逆工业酵母进行工业中试试验，为构建多重抗胁迫工业微生物底盘细胞提供了新思路和新方法。该研究成果以 《Multilevel Defense System (MDS) Re...
高压脉冲电场对酿酒酵母发酵能力的影响
高压脉冲电场 酿酒酵母 活性 发酵
2020/3/20
为探究高压脉冲电场(PEF)在酒精发酵工业上的实际应用,本研究以酿酒酵母为试验材料,在设定脉宽、频率、作用时间等参数不变的条件下,以电场强度为唯一变量,分别采用电场强度为1、6 kV·cm-1的PEF对酵母进行预处理。通过检测发酵底液中酵母生长量、葡萄糖消耗量和乙醇产出量的变化,探究PEF对酿酒酵母发酵能力的影响。结果表明,经12 h发酵后,在电场强度为1 kV·cm-1的PEF刺激作用下,酿酒酵...
清华大学生命学院施一公研究组发文报道处于激活前状态的两个完全组装酿酒酵母剪接体高分辨率电镜结构（图）
清华大学生命学院 施一公 激活前状态 组装 酿酒酵母 剪接体 高分辨率 电镜结构
2018/6/13
2018年5月25日，清华大学生命学院施一公研究组就剪接体的组装机理与结构研究于《科学》（Science）期刊发表题为《完全组装的酿酒酵母剪接体激活前结构》（Structures of the Fully Assembled Saccharomyces cerevisiae Spliceosome Before Activation）的论文，报道了酿酒酵母剪接体处于被激活前阶段的两个完全组装的关键...
宁夏酿酒葡萄免埋土栽培技术取得新突破
宁夏 酿酒 葡萄 免埋土栽培技术
2018/6/7
2018年5月8日，记者从自治区科技厅获悉，宁夏《酿酒葡萄材料覆盖防寒及配套省工栽培技术研究》项目取得新突破——项目组已成功研发聚苯乙烯材质的保护仓，可帮助酿酒葡萄在不埋土的情况下度过冬季低温期、避免春季晚霜威胁。走进永宁县玉泉营农场免埋土酿酒葡萄栽培技术试验基地，一个个白色的“酒坛子”在阳光的照射下格外引人注目。“酒坛子”里，高约40厘米的酿酒葡萄早已枝繁叶茂，展露出勃勃生机。
2017年9月11日上午，我校与青海互助青稞酒股份有限公司（下称青海青稞酒）合作共建的江南大学-天佑德青稞酒国际酿酒生物技术综合研究所揭牌仪式在江南大学协同创新中心隆重举行。青海互助青稞酒股份有限公司董事长李银会，副校长徐岩、陈卫等出席了揭牌仪式，仪式由协同创新中心李崎副主任主持。陈卫副校长首先致欢迎辞，介绍了江南大学双一流建设、校企产学研合作及协同创新中心建设的基本情况，对青海互助青稞酒股份有限...
贵州大学酿酒与食品工程学院硕士生导师吴远根教授（图）
贵州大学酿酒与食品工程学院 硕士生导师 吴远根 教授 生物化学
2017/8/22
吴远根，男，汉族，教授，硕士生导师，1981年出生于安徽黄山市，贵州大学酿酒与食品工程学院教师及贵州省发酵工程与生物制药重点实验室科研人员。2014年毕业于上海交通大学，获得环境工程专业博士学位。主要研究方向为环境污染物与食品安全检测，在应用生物技术上招收硕士研究生。