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湖北工业大学工业发酵湖北省协同创新中心2013-2017年发明专利。
江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室近三年科研获奖。
江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室
粮食精深加工工程与技术 酿造技术与工程
2019/5/15
粮食发酵工艺与技术国家工程实验室始建于2010年，2011年5月获得国家发展与改革委员会批准，是国内粮食发酵领域第一个国家工程实验室。实验室建筑面积9860㎡，拥有教育部功能食品工程研究中心、江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心等省部级科技创新公共平台，并作为国家技术转移中心的主要组成部分。
塔里木大学2019年硕士研究生入学考试加试发酵食品工艺学考试大纲。
江南大学“传统发酵食品加工过程内源性危害物控制技术的应用示范”国家重点研发计划项目启动会召开（图）
江南大学 传统发酵 食品加工过程 内源性 危害物控制技术 国家重点研发计划 项目启动会
2019/1/29
2019年1月23-24日，我校徐岩教授主持的“食品安全关键技术研发”国家重点研发计划 “传统发酵食品加工过程内源性危害物控制技术的应用示范” 项目启动会在无锡召开。科技部生物技术发展中心耿红冉博士、董维亮博士，中国酒业协会理事长、全国酿酒标准化技术委员会主任委员王延才教授级高工，国家食品安全风险评估中心首席专家、技术总师吴永宁研究员，中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师陈颖研究员，中国标准化研...
韶关学院英东食品科学与工程学院食品工艺学课件专题20 发酵乳制品生产工艺。
安阳工学院生物与食品工程学院乳制品加工工艺学课件第五章 发酵乳制品的生产。
安阳工学院生物与食品工程学院畜产品加工工艺学（肉制品部分）课件第八章 发酵肉制品。
安阳工学院生物与食品工程学院畜产品加工工艺学（乳制品部分）课件第六章 发酵乳制品。
高压脉冲电场对酿酒酵母发酵能力的影响
高压脉冲电场 酿酒酵母 活性 发酵
2020/3/20
为探究高压脉冲电场(PEF)在酒精发酵工业上的实际应用,本研究以酿酒酵母为试验材料,在设定脉宽、频率、作用时间等参数不变的条件下,以电场强度为唯一变量,分别采用电场强度为1、6 kV·cm-1的PEF对酵母进行预处理。通过检测发酵底液中酵母生长量、葡萄糖消耗量和乙醇产出量的变化,探究PEF对酿酒酵母发酵能力的影响。结果表明,经12 h发酵后,在电场强度为1 kV·cm-1的PEF刺激作用下,酿酒酵...
食品发酵微生物组论坛暨培训班（第一轮通知）
食品发酵微生物组 论坛 培训班 第一轮
2017/8/4
由中国菌物学会、中国科学院真菌学国家重点实验室共同主办的“食品发酵微生物组论坛暨培训班”，将于2017年10月25-29日在北京举行。本次会议将通过讲授食品发酵微生物组和相关领域的国际最新研究进展，更新我国相关企业、科研和教学单位相关人员的食品微生物学知识和技能，促进传统食品发酵工艺的现代化升级改造和企业发展。会议将特邀各个研究方向专家，讲授下列内容：1) 国际微生物组，特别是食品发酵微生物组研究...
