搜索结果: 1-15 共查到“食品科学技术 国际”相关记录321条 . 查询时间(1.608 秒)
四川旅游学院教师科研成果转化项目获得国际专利授权（图）
四川旅游学院 国际专利授权 风味醪糟饮料
2024/4/3
近日，四川旅游学院烹饪学院教师辛松林等申请的国际发明专利“FLAVORED FERMENTED GLUTINOUS RICE BEVERAGE AND PRODUCTION PROCESS THEREOF”（一种风味醪糟饮料及其生产工艺）喜获卢森堡发明专利授权（授权号：LU504934）。此次获批授权表明四川旅游学院原创性科学研究又取得新进展，自主知识产权国际化方面取得了新成效。
日前，国际食品科技联盟（International Union of Food Science and Technology，IUFoST）公布了国际食品科学院（International Academy of Food Science and Technology，IAFoST）2024年度新增Fellow名单。华南理工大学食品科学与工程学院孙东晓（Dongxiao Sun-Waterhouse...
四川农业大学食品学院教师受邀参加FNS 2023食品营养与安全国际研讨会（图）
FNS 食品营养 猪肉品质
2024/1/26
2023年11月17-19日，FNS 2023食品营养与安全国际研讨会在天津顺利召开，中国工程院孙宝国院士、陈坚院士等出席会议。食品学院院长方正锋教授、食品营养与健康系主任陈洪教授、食品质量与安全系主任刘爱平副教授应邀参会并作学术报告。
2023年11月，中国农业大学食品科学与营养工程学院吴继红教授团队在食品领域国际顶级期刊《食品科学与食品安全综述》（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）发表题为“气味和多感官叠加对甜味的增强作用”（Enhancement effect of odor and multi-sensory superposition on swe...
南京工业大学-英国利兹大学食品科学与营养学院国际合作交流会议（图）
南京工大 英国 利兹大学 国际合作
2024/4/15
2023年10月31日下午，南京工业大学-英国利兹大学食品科学与营养学院国际合作交流会议顺利召开。会议由食品学院胡永红院长主持，国际合作处王毅副处长、英国利兹大学食品科学与营养学院宫云云教授、食品学院全体党政领导、教师代表、研究生代表参加会议。
四川农业大学食品学院师生受邀参加2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会（图）
动物源 食品科学 人类健康 猪肉
2024/1/26
2023年10月28-29日，“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”在贵阳顺利召开。食品学院院长方正锋教授、畜产与发酵食品加工及安全团队杨勇教授、食品营养与健康团队惠腾博士、肉品加工与安全控制研究方向博士研究生裴慧洁等师生受邀参加会议。
第七届食品干燥国际研讨会暨中俄食品品质管控与节能加工研讨会顺利召开（图）
食品干燥 中俄 食品品质 节能加工
2024/2/27
在“一带一路”倡议提出10周年之际，为进一步加强国际食品领域相关技术研究的融合与发展，搭建高质量、开放性的学术交流平台，2023年10月17-18日，由江南大学与俄罗斯生物技术大学联合主办的第七届食品干燥国际研讨会暨中俄食品品质管控与节能加工研讨会（The 7th Food Drying International Conference & Sino-Russian Workshop on Foo...
自然发酵乳制品制作和食用已有数千年，其中蕴藏的微生物资源，历经千年的选择与进化，形成了稳定、多样的微生物体系。自然发酵乳是乳酸菌等微生物资源的优良载体，也是研究微生物多样性的典型代表。本研究从宏基因组学、培养组学、基因组学及代谢组学等多角度揭示了自然发酵乳中乳酸菌的生物多样性受地理因素影响的规律，明确了其中微生物群落以及代谢产物间存在着复杂的生态互作，探讨了乳酸菌等微生物的群体进化、生境适应和遗传...
我国蜂王浆产量居世界首位。蜂王浆是国际公认的对动物和人体具有多种功能的健康食品。蜂王浆主蛋白是蜂王浆的关键活性成分，具有增强免疫力、抗衰老等多种生物学功能，也是当今少数可食用且结构明确的新型昆虫功能蛋白质。然而，MRJPs对温度和pH值极为敏感，蜂王浆的天然特性直接导致MRJPs主要以聚集体形式存在，降低其生物活性，限制消化吸收和生物利用。如何调控MRJPs的自发性聚集是国内外研究的空白，是开发高...
我国水产资源丰富，水产品种类繁多，其中发酵水产品由于其丰富的营养以及独特的风味、口感和质地而备受欢迎。酸鱼是一种传统发酵水产品，通常是将整条鱼或鱼块和其他辅料混合均匀后，放进发酵罐或发酵坛中在自然条件下进行密封发酵。发酵过程中不稳定的气候条件及微生物的污染等均会导致酸鱼发酵周期长、产品品质波动大及含盐量高。此外，酸鱼产品种类单一，这些问题阻碍了酸鱼工业化和产业化的发展。因此，寻找并制备酸鱼发酵剂，...
以山羊乳为原料生产的山羊奶酪不仅营养价值高，且风味独特，在欧美乳制品消费中备受喜爱。然而，山羊乳的凝乳性能较差，严重影响山羊奶酪的生产。本课题组近年来一直致力于羊奶酪品质提升技术研究。我们发现，大枣多糖（JP）和枸杞多糖（LBP）均可改善山羊奶酪的品质。JP的添加使山羊奶酪的产率得到了大幅提高，增强了奶酪蛋白质二级结构的稳定性，蛋白网络结构更致密，奶酪硬度增强；含有LBP的奶酪表现出较低的脂肪含量...
传承千年的发酵肉制品拥有独特的风味与口感，是中国饮食文化传承与食品产业转型升级高质量发展过程中不可或缺的重要组成部分。根据中国消费者的口味喜好特征，开发拥有自主知识产权的国产化发酵剂替代进口发酵剂是国产发酵肉制品标准化、产业化必须要解决的问题之一。结果表明，进口发酵剂与自制发酵剂在调控发酵香肠特征风味物质和活性代谢产物累积方面各有优势，需要结合更合理的非生物因素共同调控发酵过程，以获得更加平衡的代...
四川农业大学食品学院在“一带一路”国际焙烤类食品大学生创意创新大赛荣获佳绩（图 ）
一带一路 焙烤 四川农大
2024/1/27
2023年8月21-22日，“一带一路”国际食品教育科技联盟国际学生创意大赛暨2023年焙烤类食品大学生创意创新大赛在江南大学举行。本赛事是由“一带一路”高校食品教育科技联盟、教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、江南大学共同发起，三十余所“一带一路”国家和地区食品高校学生共同参与的国际性创意比赛。经业内权威专家的严格评审，食品学院两项作品荣获三等奖。