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乳链菌肽发酵玉米浆—糖蜜培养基的优化制备（Optimization Corn Steep Liquor—Molasses Fermentation Medium for Nisin）
乳链菌肽 玉米浆 糖蜜 Box-Behnken设计
2009/8/11
采用单因素试验方法对影响乳链菌肽效价的培养基组分进行了考察。结果表明，影响乳链菌肽效价的主要因素为糖蜜、玉米浆、K2HPO4、MgSO4。在此基础上，采用Box-Behnken设计及响应面分析法确定主要影响因子的最佳质量浓度。结果表明，当玉米浆质量浓度为233g/L，糖蜜质量浓度为27g/L，K2HPO4质量浓度为5.0g/L，MgSO4质量浓度为0.1g/L时，乳链菌肽效价为2491.8IU/m...
黑果枸杞果醋发酵工艺研究
黑果枸杞 果醋 酒精发酵 果醋发酵
2009/12/16
［目的］探讨黑果枸杞果醋发酵工艺参数。 ［方法］采用正交试验设计分别对酒精发酵和醋酸发酵工艺进行研究 ,确定了最优发酵条件。［结果］
酒精发酵最佳工艺组合为：糖含量15%,酵母接种量0.1%,发酵温度30 ℃；醋酸发酵最佳工艺组合为：初始酒度10%,发酵温度30 ℃,摇床转速150 r/min。［结论］该条件下制得的黑果枸杞果醋风味纯正,具有水果香味,是一种价值较高的营养保健型果醋。
酵母SOD高产菌的选育及发酵条件的研究
超氧化物歧化酶 酵母菌 发酵条件
2009/6/24
利用25 株酵母进行产SOD 的筛选, 得到1 株高产SOD 菌株, 并通过单因素试验确定其适宜的培养基组成、pH 值、发酵时间等条
件。结果表明, 最适宜的碳源为麦芽糖; 氮源为蛋白胨; 碳氮比为6∶1 , 发酵时间为18 h,pH 值为5 .0 。
利用黑曲霉菌发酵食品废物去除污泥重金属
黑曲霉菌 柠檬酸 污泥 重金属
2012/9/26
采用黑曲霉菌发酵菠萝残渣废液产生富含柠檬酸的沥滤液,然后将沥滤液加入污泥中,用以去除污泥中的重金属Cu和Zn.调节污泥初始 pH到3.73, 反应2h,重金属 Cu的去除率达46%, Zn达75% ;延长反应时间,去除率进一步提高,Cu 去除率最高达 60% 以上,Zn 去除率达97%.
利用发酵法和酶法综合技术改进玉米淀粉生产湿法浸泡工艺
食品加工技术 嗜热乳酸菌 菠萝蛋白酶
2009/2/23
通过设计三水平三因素正交实验优化了嗜热乳酸菌发酵和菠萝蛋白酶酶法综合加工工艺，获得玉米淀粉的浸泡工艺条件为：浸泡水温度50±2 ℃；嗜热乳酸菌接种量10%；发酵浸泡玉米时间12 h，然后加入0.2%菠萝蛋白酶作用4 h，精磨后分离获得淀粉。改进后的工艺过程不添加SO2，浸泡时间从传统的48 h缩短至16 h。
藏灵菇源干酪乳杆菌KL1高产胆盐水解酶发酵条件的优化研究
干酪乳杆菌 胆盐水解酶 优化条件
2009/1/6
本文利用从藏灵菇中筛选的产胆盐水解酶的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)研究提高酶活力的环境因素。针对主要影响胆盐水解酶合成的四个因素，采用四因素三水平［L9(34)］正交试验确定了高产胆盐水解酶优化发酵条件：葡萄糖添加量为2％、大豆蛋白胨添加量为2%、发酵温度为37℃、接种量为2%。在优化条件下，胆盐水解酶活力是优化前的7.4倍。
藏灵菇源干酪乳杆菌KL1高产胞外多糖发酵条件的优化研究
干酪乳杆菌 胞外多糖 优化条件
2009/1/6
本文利用从藏灵菇中筛选的产胞外多糖(EPS)的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)研究提高多糖产量的环境因素。针对主要影响胞外多糖合成的四个因素，采用四因素三水平［L9(34)］正交试验确定了高产胞外多糖优化发酵条件：发酵温度为37℃，发酵时间为12h，培养基起始pH为6.5，接种量为5%。在此优化条件下，胞外多糖的产量是优化前的1.39倍。
上海化工研究院承担了“九五”国家科技攻关计划“发酵法生产天然β-胡萝卜素”专题(1996.6-2000.6)。通过菌种诱变、优化发酵工艺条件，明显提高了发酵水平，在细胞破碎和分离提取等技术上实现了突破，产品质量全部符合国标的技术指标，纯度高，天然β-胡萝卜素纯度(以C40H56计)接近100%。已通过了国家石油和化学工业局的技术鉴 定，产品的发酵水平及总收率已达国际先进水平，成果中的关键技术及装备...
黑曲霉固态发酵苹果渣产木聚糖酶的工艺优化研究
苹果渣 黑曲霉 固态发酵
2008/11/18
为了获得有较高酶活值的低成本木聚糖酶产品，试验以苹果渣和棉粕为基料研究了黑曲霉（Aspergillus niger SL-05）固态发酵产木聚糖酶的最佳条件。初步试验结果表明：以棉粕和苹果渣（1︰1）作为基础氮源和碳源得到的发酵曲的酶活值最高。通过Plackett-Burman试验筛选出了对产酶影响显著的3个因素：尿素、KH2PO4、含水率。进一步试验采用二次回归正交旋转试验设计研究了自变量（...
论“店小二”牌柘城豆腐乳的发酵机理与前景
“店小二”牌；柘城豆腐乳；发酵机理
2008/6/20
一、历史及现状：
河南省柘城县属朱襄古都，土地肥沃，历史悠久。原始社会我们的祖先就在这片土地上定居下来，根据古代传说，大约在五千年前，朱襄部落就居住在这里。朱襄氏是大家公推的部落长，他领导着群众在这里过着原始生活。朱襄氏死后葬于我县城东朱贡寺。古诗说朱襄氏丧其妻用酱醋一百二十坛，可见当时酿造业的盛况。
柘城县在河南省东部，惠济河下游，豫东平原上，位于北纬34度5分，东经115度21分，...
通过三因素二次回归旋转组合试验设计，研究了发酵温度、接种量、发酵液初始pH值对菌株PS2酿造柿子酒发酵特性的影响，得出了柿子酒质量与工艺因素间的回归模型。结果表明：3个因素对柿子酒质量均有极显著影响（p＜0.01＝，最佳工艺参数是发酵温度为22℃，接种量为10.4%，pH值为3.4。利用ITS1-5.8S-ITS2序列分析鉴定该菌株的分类水平，结果表明菌株PS2为Saccharomyces cer...
乳链球菌P-99发酵乳清生产乳链菌肽的研究
乳清 乳链菌肽 发酵动力学 细菌素
2008/3/23
研究了乳清培养基中乳链球菌P-99的细胞生长和乳链菌肽合成特性，采用正交试验对乳清发酵培养基中的碳源、氮源和磷源进行了优化。结果表明，乳链球菌P-99能够在没有添加物的乳清培养基中生长并合成乳链菌肽，其细胞生长和产物合成可以分别用Monod方程和Luedeking-Piret方程拟合。培养基优化试验结果表明，在乳清发酵培养基中添加19g/L乳糖、0.8g/L甘氨酸、0.45g/L KH2PO4时，...
以啤酒糟为主要原料，采用Box-Benhnken响应曲面法对影响米曲霉(Aspergillus oryzae)NRRL 6270固态发酵啤酒糟产α-淀粉酶的关键培养条件：发酵温度、培养基初始含水率和接种量进行了探讨。结果表明：在发酵温度为29.15～35℃、培养基初始含水率为68%～71.26%和每克培养基接种孢子数为2.6×106～1.38×107条件下，α-淀粉酶活性可达6342.60U/g；...