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本期介绍中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员发表在《中国食品学报》第23卷第3期特约专栏（前沿科技）上的文章《Pickering乳液生物催化体系研究进展》。固体纳米颗粒稳定的Pickering乳液作为高效的生物催化反应体系一直是材料化学领域研究的热点。该体系具有催化效率高、酶和载体易于回收等诸多优势，近几年受到食品研究者的关注。
食品微生物与生物技术研究中心（图）
食品微生物 生物技术 研究中心
2023/4/7
食品微生物与生物技术中心逐步做强壮大团队、优化科研人员学缘结构，建设省部级科研创新团队，成为西北一流的益生菌和乳品生物技术科研创新团队。研究方向：新疆地区特殊环境(发酵乳制品、民族群体母乳、婴幼儿肠道、冷水鱼肠道)双歧杆菌、乳杆菌的遗传多样性、比较基因组学、群体遗传特征，不同来源乳酸菌菌株的生态位适应性、特征遗传标记及其与宿主的协同进化关系；建立新疆最大规模的乳酸菌菌种库(30，000株以上)；基...
本研究在熏马肠中制作过程中分别添加雪菊精油和雪菊精油微胶囊。分析发酵期间pH 值、水分含量、挥发性盐基氮（TVB-N）值、硫代巴比妥酸（TBARS）值、微生物菌数、质构和生物胺积累情况，并对其进行感官评定。探究雪菊精油包埋前后对熏马肠发酵过程中生物胺及品质影响。以期为熏马肠等高蛋白食品中生物胺的控制提供新思路。雪菊精油能有效抑制烟熏马肉香肠中肠杆菌科的生长，并能有效减少酪胺、组胺、色胺、尸胺和腐胺...
天津科技大学生物工程学院研究生“求是”学术创新论坛第七期通知。
陕西省微生物研究所成果推荐重组人SOD高产量生产技术开发及其产品应用。
陕西省微生物研究所1978年——2022年获得省部级及以上奖项情况
陕西省 微生物所 省部级 奖项
2023/6/6
陕西省微生物研究所1978年——2022年获得省部级及以上奖项情况。
辛星，江南大学未来食品科学中心副教授、硕士生导师。新西兰坎特伯雷大学化学工程博士，曾在新西兰奥克兰大学从事博士后和讲师工作。主要研究领域有：食品烟熏风味物质；生物质热化学转化；化工流程的软件模拟、经济和环境分析；大数据分析与化学计量学。目前主持科研课题1项，曾参与新西兰政府和高校科研课题5项。以第一/通讯作者身份在SCI期刊发表SCI论文10篇。担任食品、能源等领域期刊审稿专家，新西兰皇家学会（R...
中国微生物学会酿造分会专业委员会召开2023年度第一次工作会议（图）
微生物学会 酿造分会 工作会议 酿造
2023/5/28
2023年1月17日，第十二届中国微生物学会酿造分会专业委员会2023年度第一次工作会议在线上召开。酿造分会主任委员天津科技大学党委副书记、校长路福平教授，前主任委员北京市营养源研究所副所长鲁绯研究员等委员、会员、行业专家等参加了会议。
2023年1月7日下午，山东天润和生物工程有限公司董事长郭芳坤、北京食品学会秘书长鲁绯、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授杨绍青等一行7人莅临天津科技大学滨海校区交流座谈。天津科技大学党委副书记、校长路福平及生物工程学院相关负责人及教师代表一同参加座谈会。会议由生物工程学院党委副书记、院长罗学刚主持。
合肥工业大学食品与生物工程学院科研方向：畜产品加工与健康；粮油加工与贮藏；果蔬采后与品质；食品安全与监控；重大疾病代谢与营养调控。
合肥工业大学食品与生物工程学院学位授权点一览表
合肥工业大学食品与生物工程学院 学位授权点 食品科学与工程 生物学 生物与医药 药学
2023/1/8
合肥工业大学食品与生物工程学院学位授权点一览表。